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El sushi es un plato japonés que consiste en arroz cocido con vinagre, a menudo cubierto con otros ingredientes como pescado u otros mariscos,[1] o enrollado. El sashimi en sí se llama sashimi y es diferente del sushi. El sushi se enrolla dentro o alrededor de láminas de algas (o nori) secas y prensadas. Rellenar los aderezos en una pequeña bolsa de tofu frito es inarizushi. Un plato de arroz para sushi cubierto con aderezos se llama chirashi-zushi.

La forma tradicional de sushi consiste en pescado fermentado y arroz curado en sal, un proceso que se remonta al sudeste asiático, donde todavía se utiliza hoy en día. Muy popular. La palabra sushi proviene de una forma gramatical antigua que ya no se usa en otros contextos; literalmente "sushi" significa "es ácido", lo que refleja sus raíces históricas de fermentación.

El ingrediente común en todos los tipos de sushi es el arroz para sushi. La variedad del sushi proviene de diferentes rellenos, aderezos, condimentos y de cómo se combinan esos aderezos. Los mismos ingredientes pueden combinarse de forma tradicional o moderna para crear resultados finales muy diferentes. [6] Al deletrear sushi, si se añade un prefijo, su primera letra s se reemplaza por z, como en nigirizushi, debido a una mutación consonante llamada rendaku en japonés.