¿Qué tipo de pescado se utiliza para el pescado mandarín agridulce?

1. El pescado mandarín agridulce se suele preparar con pescado mandarín, pero se puede utilizar carpa en lugar de pescado mandarín. Cuando hagas esto, debes descamar la carpa, quitarle las branquias y el vientre, lavarla y escurrirla. A ambos lados de la carpa, haz un corte donde se conecta a la cabeza y un corte en la cola, para que queden manchas blancas. Sostenga la mancha blanca, golpéela con el dorso del cuchillo y saque el hilo de pescar para que la carpa no tenga olor a tierra. Corta la cabeza y la cola del pescado, corta la parte posterior del pescado, luego quita las espinas y córtalo en 2 filetes grandes. Luego comience a cortar con un cuchillo, corte el lomo en diagonal a 75 grados con respecto a la piel del pescado y luego corte directamente hasta la cabeza. Tenga cuidado de no cortar la piel. Después de cortar el cuchillo para flores, enjuáguelo con agua y séquelo.

2. Marinar el pescado con vino de cocción, sal refinada, jengibre y cebolletas durante cinco a diez minutos. Marina la cabeza y la cola del pescado y espolvorea la carpa con maicena, asegurándote de batir la harina de manera uniforme. Poner 400 g de aceite vegetal en la sartén. Cuando esté caliente durante 8 minutos, sujetar el pescado con una mano y verter el aceite caliente sobre el pescado con la otra hasta que el pescado esté rizado y cuajado. Luego poner todos los filetes de pescado en el aceite. Sartén y sofreír durante 5 minutos Sacar, controlar el aceite, agrandar el plato, poner la cabeza y la cola de pescado en la cacerola de aceite y freír, verter el aceite base restante del aceite vegetal en la sartén, agregar el tomate. Pegar, agregar un poco de agua, agregar vinagre y azúcar, y ahumar primero.