Cómo combinar los ingredientes de los auténticos fideos de arroz Cross Bridge

Materias primas:

20g de pechuga de pollo, 20g de panceta de cerdo, 50g de lomo de cerdo, 50g de salmonete, 50g de calamar, 20 gramos de tripa de pescado. remojado en aceite, 20 gramos de jamón, 20 gramos de cilantro, 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de nuggets de pollo, 50 gramos de agua, piel de frijol, 50 gramos de repollo, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de brotes de soja, y 20 gramos de fideos de arroz.

Sistema:

Cortar la carne por separado, escaldarla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato;

Los materiales restantes se hierven, se enfrían y cortar en gajos por separado y ponerlos en un plato;

Pica el cilantro y la cebolla y sirve con los chiles engrasados ​​y los fideos de arroz quemados;

Cuando el aceite de pollo esté caliente. 70%, poner en un bol verter el caldo cocido, añadir los condimentos y servir;

Antes de comer, dorar las rodajas de carne hasta que estén blancas, hervir brevemente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un. un poco de cebolla de verdeo picada y cilantro.

Otro:

Ingredientes: media gallina gorda (unos 750 gramos), medio pato viejo (unos 750 gramos), tres huesos de cerdo, 50 gramos de solomillo de cerdo, Pollo tierno pechuga, carne de salmonete (pescado negro) o calamar, 1 trozo de piel de tofu, 25 gramos de puerros, 10 gramos de cebollas verdes y 10 gramos de glutamato monosódico.

Evisar los pollos y patos y blanquearlos junto con los huesos de cerdo lavados en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, luego ponerlos en la olla, agregar 2000 gramos de agua y cocinar a fuego lento durante unos 3 horas hasta que la sopa esté cocida. Cuando el jugo adquiera un color blanco lechoso, saque el pollo y el pato (no los cocine demasiado ni los use para otros fines) y reserve la sopa. 2. Cortar la pechuga de pollo cruda y el solomillo de cerdo en rodajas finas y transparentes y colocarlas en un plato. Cortar la carne de sepia (o calamar) en rodajas, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y colocarla en un plato. Remojar la piel del tofu en agua fría, cortarla en tiras, blanquearla en agua hirviendo durante 2 minutos, luego dejar flotar en agua fría y reservar. Lavar los puerros, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y cambiarlos con un cuchillo y reservar. ) Lavar las cebollas y el cilantro con agua limpia, cortarlos en trozos de 0,5 cm de largo y colocarlos en platos pequeños. 3. Remojar el arroz, molerlo hasta obtener un polvo fino, cocinarlo al vapor y presionarlo para formar fideos. Blanquear los fideos de arroz en agua hirviendo durante dos o tres minutos y finalmente enjuagar los fideos de arroz con agua fría. 150 g por bol. 4. Al comer, poner 20 gramos de carne de pollo y pato en un recipiente hondo y verter la sopa de la olla en el recipiente. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo o pato, aceite de chile con sésamo y mantenga el recipiente en alto. Después de servir la sopa, primero ponga el pollo, el cerdo y el sashimi en el tazón en orden, revuélvalos suavemente con los palillos hasta que estén cocidos, luego ponga los puerros en la sopa, agregue la cebolla verde picada y el cilantro, y luego ponga los fideos de arroz. en la sopa uno tras otro o cómelos mientras están calientes. En la salsa se pueden mojar todo tipo de lonchas de carne y puerros.