Auténtico incienso trece
Ingredientes:
1000 g de cangrejo de río, 100 g de jengibre, 25 g de pimienta, 100 g de dientes de ajo, 10 pimientos encurtidos, 3 cucharadas de berros picados (unos 20 g), 1 naranja, 20 g de cilantro, 300 g de aceite de maní.
Práctica:
1. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, verter el pimiento, sofreír suavemente con una espátula y poner el fuego a medio. Después de medio minuto, agrega el jengibre picado y los dientes de ajo, sofríe a fuego lento durante 1 minuto y luego vuelve a subir el fuego a alto. Cuando el aceite esté bien caliente sofreímos las colas de bogavante. Cuando todas las colas de langosta se pongan de color rojo brillante, agregue el chile picado y la pasta de frijoles Pixian y saltee repetidamente.
2. Sacar la mitad de la cola de langosta y el aceite rojo, poner la mitad restante en la olla a fuego medio, agregar la carne de naranja y sofreír durante medio minuto, agregar una taza de agua, la cantidad de agua debe ser moderada. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos, volteándola dos veces para permitir que las colas de camarón absorban la sopa de manera uniforme. Cuando la sopa llegue a 65,438+0/3, agrega un poco de esencia de pollo y enciende la olla. Use palillos para quitar las colas de camarón y espolvoree naranja encima.
3. Calentar en una olla la otra mitad de la cola de langosta y el aceite rojo, añadir los gajos de cilantro y sofreír uniformemente, verter un poco de agua para que se seque, añadir unos cuantos champiñones y sofreír uniformemente. , luego retirar de la olla y servir en un plato.
Nombre de la receta: Cigala picante
Método de elaboración: Materias primas
1000g de cigalas, 10 dientes de ajo, 2 cebolletas y 3 rodajas de jengibre.
Condimentos
1 bol de vino blanco, 1 bol de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 100 g de chile seco, 50 g de pimienta, 1 cucharada de esencia de pollo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal.
Proceso de elaboración
1. Agrega sal a la olla de camarones para escupir el sedimento. Después de sacarlo, remojarlo en vinagre o vino para esterilizarlo, luego escurrirlo y reservar. aparte.
2. Calentar el cárter de aceite y calentar el aceite hasta que esté 50% caliente. Después de sofreír los chiles secos, agregar la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofreír, luego agregar los cangrejos, la sal, la salsa de soja y el azúcar y sofreír un rato, agregar un poco de agua y freír hasta que la sopa espese. . Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Cuando los cangrejos estén cocidos, cocine a fuego lento, agregue la esencia de pollo y apague el fuego. Retirar las cigalas y reservar.
3. Prepara un wok nuevo, añade aceite de sésamo a calentar, introduce las cigalas en la olla y escurre el aroma, y sirve.
Cangrejo de río a la casera
Ingredientes: cangrejo de río fresco
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimiento, guindilla seca, hinojo, laurel, canela, verdura Aceite, vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta negra, glutamato monosódico.
Método:
1. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande, con la que se puede freír más. Generalmente nadie usa un plato pequeño para cocinar langosta;
2 Cuando la olla esté caliente hay que echar más aceite, porque este plato se trata principalmente de freír, no hay mucho aceite y se hará. terminará pronto. ¿Qué debo hacer?
3. Anude la cebolla verde, corte el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue especias secas como granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. El pimiento hay que cortarlo al gusto;
4. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, verter una cucharada de vino de arroz y agregar sal al cabo de 1 minuto, estará delicioso. . Sigue friendo, añade la salsa de soja y el azúcar, vuelve a freír, escurre la mitad del bol y tapa la tapa.
5. nudos y agregue el glutamato monosódico, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes a la olla.
Cómo hacer cangrejo de trece especias
Ingredientes: 1500 g de cangrejo de río, 50 g de cangrejo de trece especias, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico.
Preparación: Quitar las tripas, branquias y bigotes del bogavante, lavarlo, ponerlo en una cacerola con aceite y sofreírlo hasta que adquiera un color rojo, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta, las trece especias y Salsa de soja, mezcle bien y agregue agua. Guise hasta que esté bien cocido.
Características: La langosta es de color rojo, de sabor salado y fresco, y tiene una fragancia única. En las áreas de Xuyi y Huaiyin, el cangrejo de río estofado en salsa estofada no utiliza trece especias, pero se reutilizan chiles secos y salsa de soja. No agregue demasiada agua al cocinar, simplemente hiérvala. Este sabor también es muy popular. Si la langosta se cocina y se baña en condimentos, el sabor original de la langosta será más prominente. Pero en cualquier caso, es mejor quemarse.
Cangrejos de río guisados
500 gramos de cigalas frescas. Lavar bien, escurrir y reservar. Pon una cantidad adecuada de aceite caliente en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los chiles secos y sofríe los cangrejos en la olla (¿no es cruel?) hasta que se pongan rojos. Agrega sal, una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de vino de cocción y un poco de agua, continúa hirviendo, luego baja a fuego lento, espera hasta que el agua esté casi seca, el fuego estará seco y ¡se servirán platos deliciosos!
Cangostinos a la sal y pimienta
Cangostos a la sal y pimienta (al comprar sólo comer enteros y limpios) 9,00/jin.
1. Quitar los intestinos y branquias del bogavante, lavar y escurrir.
2. Precalienta una sartén grande con aceite a 70% de temperatura, agrega la langosta y fríe hasta que esté medio cocida. Freír todas las langostas y reservar.
3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla rallada, los pimientos verdes y rojos, el jengibre, las cebolletas y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.
4. Añade el bogavante, añade un poco de sal y mucha pimienta y sal y sofríe durante 2 minutos.
5. Apagar el fuego y servir.
Cabe señalar que:
◇Los cangrejos de río crecen en el barro de los estanques de los ríos, y habrá arena o pequeños parásitos entre los pies, por lo que es necesario sumergirlos en sal. antes de cocinar Utilice un cepillo de dientes pequeño para frotar con cuidado la capa exterior, especialmente entre los pies.