¿Rodajas de limón o limón fresco?
En general, el efecto de remojo de los limones frescos es mejor que el de las rodajas de limón secas, principalmente porque los limones frescos contienen más vitamina C que las rodajas de limón secas. Las rodajas de limón secas son fáciles de conservar, pero durante el proceso de secado, muchos nutrientes, especialmente la vitamina C, se perderán a medida que el agua se evapora, por lo que es mejor remojarlas con limones frescos.
Remojar limones en agua puede blanquear la piel y reponer la humedad y las vitaminas. Sin embargo, la vitamina C contenida en los limones se destruye fácilmente a altas temperaturas, así que trate de evitar remojar en agua sobrecalentada para evitar la pérdida de ingredientes.
Introducción principal del Limón:
Limón. f.) es un pequeño árbol de hoja perenne de la familia Rutaceae. Es la tercera especie de cítricos más grande después de las mandarinas y las mandarinas. Tiene un enorme valor comercial en el mercado de frutas frescas y en la industria alimentaria.
Las investigaciones demuestran que los flavonoides, vitaminas, fibra dietética, aceites esenciales, carotenoides, alcaloides, etc. del limón tienen importantes funciones fisiológicas. Los subproductos producidos en la cadena de procesamiento del limón son ricos en sustancias bioactivas y pueden utilizarse como fuente para la producción de alimentos, nutracéuticos y piensos para animales.
Valor nutricional:
Las ramas, hojas, flores y frutos de limón contienen aceites aromáticos especiales. El aceite de limón se utiliza principalmente para producir sabores y fragancias para alimentos y artículos de primera necesidad. El rendimiento del jugo es aproximadamente del 38% y el contenido de sólidos solubles es del 8,5%. Cada 100 ml de jugo contiene 6,7 ~ 7,0 g de ácido, 1,48 g de azúcar y 50 ~ 65 mg de VC.
El residuo de la piel contiene alrededor de un 5% de pectina y puede utilizarse para elaborar diversas conservas, mermeladas o extraer pectina. Las semillas son ricas en vitamina E y grasas y se pueden comer después de exprimir el aceite. Los limones son ricos en oligoelementos como limoneno, vitamina C y calcio.