¿Cómo hacer auténtico pollo taiwanés de tres tazas?

La primera vez que probé Three Cup Chicken fue hace unos años. Un buen amigo que estaba casado en Taipei regresó al continente para visitar a unos familiares y nos preparó un famoso bocadillo taiwanés: Three Cup Chicken.

En ese momento me pareció muy extraño el nombre. ¿Qué son tres tazas? Un buen amigo investigó un poco y descubrió: resulta que estas tres tazas se refieren a una taza de salsa de soja, una taza de vino de arroz y una taza de aceite de sésamo.

No hay muchos ingredientes para preparar tres tazas de pollo, y los pasos son muy sencillos: carne de muslo de pollo, aceite de sésamo negro, vino de arroz, salsa de soja clara y oscura, cebolla, jengibre, ajo, piedra. azúcar, pimienta y hojas de albahaca. Las hojas de albahaca, también conocidas como pagoda de nueve pisos, son un ingrediente aromático en la cocina. No es común en algunos lugares y se puede comprar en línea o sustituirlo por cilantro.

Al igual que como solemos cocinar el pollo, primero cortamos las piernas de pollo en trozos y luego las blanqueamos en agua hirviendo para quitar la tierra del interior del pollo. Cuando el agua esté hirviendo, agrega un poco de vino de cocción para que se evapore el olor a pescado del pollo (esta es una preferencia personal, puedes omitir este paso).

La proporción entre pollo y condimento es de aproximadamente uno. kilogramo de muslos de pollo, siete ocho cucharadas, unas tres cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cabeza de ajo y cuatro o cinco azúcares de roca. Utiliza una cantidad adecuada de cebolla y jengibre, solo sigue tus hábitos culinarios habituales.

En una sartén fría, calentar aceite. El aceite aquí se refiere al aceite de sésamo negro. Cuando el aceite comience a humear, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile en orden y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los trozos de pollo y sofría uniformemente.

Espera hasta que el pollo cambie de color durante el proceso de sofrito. En este momento, puedes verter toda la salsa de soja clara y oscura que preparamos y seguir salteando. Freír hasta que el pollo tenga un color uniforme y adquiera un bonito y atractivo color dorado. Baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

En este momento observa el jugo en la olla, si está casi acabado, pruébalo para ver si está salado. Si sientes que el sabor no es suficiente, puedes agregar un poco de sal. Después añade las hojas de albahaca y retira a un plato.

En realidad, hay muchas formas de preparar pollo para tres tazas. Los amigos que estén interesados ​​pueden buscar en línea. No podemos decir cuál es la más auténtica. Considerándolo todo, esta es la forma más fácil de hacer pollo desde que aprendí a cocinar. Es fácil de hacer y súper delicioso. Luego lo hice en casa muchas veces y siempre lo borraron todo.