Cómo hacer sopa de guiso de castañas y panceta de cerdo
1 Lavar la panceta y pelar las castañas.
2. Las castañas crudas son difíciles de pelar. Puedes usarlo unas cuantas veces y cocinarlo un rato, así será más fácil de pelar. Acabo de comprar castañas maduras.
3. Blanquear la panceta en agua caliente, quitarle la espuma, apagar el fuego y retirar la carne.
4. Calienta el aceite en una olla, agrega los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Sofreír la carne, añadir un poco de salsa de soja y sofreír.
6. Añadimos agua cuando la carne esté dorada. La cantidad de agua puede ser un poco más porque la guisaremos durante mucho tiempo.
Vierta la salsa de soja
8. Agregue el anís estrellado y el azúcar de roca.
9. Agregue sal y continúe guisando.
10. Tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato.
11. Cuando la carne esté cocida unas ocho veces, añadir las castañas y seguir guisando.
12. Cuando la carne y las castañas estén blandas, secarlas a fuego alto.
El método de descascarado de las castañas es el siguiente:
1 Método de remojo en agua caliente: Lavar las castañas crudas, ponerlas en un recipiente, añadir un poco de sal, remojarlas en agua hirviendo, y tapar la olla. Pasados los 5 minutos, saca las castañas, córtalas y pélalas junto con la cáscara. Este método ahorra tiempo y esfuerzo a la hora de quitar la piel de las castañas.
Método de remover con palillos: Pela ambas mitades de castaña y ponlas en un recipiente. Después de remojar un rato en agua hirviendo y remover con palillos, la piel de la castaña se separará de la pulpa de la castaña. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el contenido nutricional de las castañas.
3 Método de secado al sol: Pon las castañas crudas que quieras comer al sol durante un día y las cáscaras de las castañas se agrietarán.
4 Expansión y contracción térmica: Utilizar un cuchillo para pelar las cáscaras de las castañas, ponerlas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, sacarlas y remojarlas en agua fría durante 3-5 minutos. La piel de la castaña se desprende fácilmente y el sabor permanece inalterado.