¿De qué cocina procede el cerdo estofado con verduras encurtidas?

El cerdo Mei Cai es un plato de Sichuan

Ingredientes:

500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de ciruelas pasas, cebolletas, rodajas de jengibre, vino de cocción, azúcar, color oscuro. salsa de soja, salsa de soja ligera, pasta de frijoles negros, azúcar blanca, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino para cocinar y una cantidad adecuada de cinco especias en polvo.

Método:

Cerdo Mei Cai 1. Cortar la panceta de cerdo en cuadritos y remojar las ciruelas pasas secas en agua tibia durante 10-15 minutos.

2. Poner la panceta de cerdo en agua hirviendo en la olla, añadir las cebolletas, el vino de cocción y las rodajas de jengibre y blanquear durante unos minutos.

3. Saque la panceta y luego aplique salsa de soja ligera de manera uniforme en varios lados de la panceta para darle color a la carne.

4. Poner nuevamente el aceite en otra olla, poner la panceta en la olla y sofreír a fuego medio-alto, luego sacar la panceta y dejar enfriar un poco.

5. Añade el condimento (a) a las ciruelas secas, sofríe bien y reserva. Al mismo tiempo, mezcle el condimento (b) y reserve.

6. Deje que la panceta de cerdo se enfríe un poco y córtela en rodajas finas. Cada loncha mide unos 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.

7. Tome un tazón redondo y aplique uniformemente una capa de condimento (c) sobre el tazón redondo para darle color a la carne en la parte superior.

Coloque 8 trozos de panceta de cerdo con ciruelas y verduras en un bol redondo. Coloque 1/3 de las ciruelas secas y las verduras en el fondo del bol. Coloque cuidadosamente los trozos de panceta de cerdo cortados encima. ciruelas secas y verduras, colocando una capa de carne en cada capa, si hay trozos, aplique una capa de condimento (b), asegúrese de aplicarlo uniformemente y finalmente extienda un círculo de pepinillos secos alrededor del recipiente y luego vierta. el resto del condimento (b) sobre la capa más externa de la carne y los pepinillos secos superiores.

9. Echar agua en la olla, poner encima el bol con la carne, poner el fuego a medio y cocinar al vapor durante 50-60 minutos, hasta que la carne esté blanda pero no podrida. O cocínelo al vapor sobre agua, lo que tardará un poco más. Después de cocinar al vapor, saca el jugo y viértelo directamente en el bol. Esto lo hará más delicioso.

10. Después de extraer el jugo, coloca la carne en un plato grande y coloca los pepinillos secos alrededor de la carne.