Receta auténtica de Pixian Douban de Sichuan

Doubanjiang es un condimento esencial en la cocina de Sichuan, y Pixian Doubanjiang es uno de los douban más famosos de Sichuan. Está lleno de picante, tiene un sabor único y un suave sabor a frijol. Se puede combinar con casi cualquier ingrediente. A continuación, conozcamos la auténtica receta de Sichuan Pixian Douban.

Para hacer el auténtico Pixian Douban, primero debes preparar frijoles y pimientos. La proporción de frijoles rojos y negros suele ser de 7:3, y los pimientos se pueden seleccionar según el gusto personal. Remoja los frijoles durante varias horas o toda la noche, luego muélelos con un molino de piedra hasta obtener un puré fino. Introducir el puré de judías en una bolsa de algodón, escurrir el agua y dejar secar.

Agregue sal y azúcar a los restos de frijoles secos y a los chiles secos, revuelva uniformemente y guárdelos en una olla de barro o una botella de vidrio para guardar la pasta de frijoles. Para garantizar la consistencia del sabor y la textura, es mejor revolverlo todos los días para permitir que los restos de frijoles y el chile se mezclen completamente.

Después de almacenarlo durante un período de tiempo, se puede producir el auténtico Pixian Douban de Sichuan. Este tipo de berro combina fácilmente con otros condimentos y platos, como el mapo tofu, el pescado hervido y el pollo kung pao. Su aroma y picante de salsa pueden agregar diferentes capas a los platos y es un sabor indispensable en la cocina de Sichuan.