Prosa popular de Fuzhou "Once semanas extrañas"
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Se instaló una mesa de piedra en la plataforma del antiguo pozo en el centro del pueblo. En la ranura circular en la superficie de la mesa de piedra había un molino de piedra que se usaba para hacer gachas.
La mesa de piedra construida con tres pesadas losas de piedra se mantiene erguida bajo el viento y la lluvia, registrando la vida de los antepasados y siendo testigo de los años de arduo trabajo y perseverancia en el antiguo pueblo.
El molino de piedra para girar la papilla está firmemente fijado en la ranura. La boca de piedra del molino de piedra se extiende fuera de la placa de piedra, y la pulpa volteada sale de la boca de piedra y fluye hacia el recipiente. .
La losa de piedra es lisa y brillante a lo largo del anillo exterior de piedra de moler, con brillo negro. Esa es la marca dejada por los años, la marca de los puños rozando la losa de piedra al darle la vuelta a la papilla.
El tiempo no puede borrar los recuerdos. Verás, las dos losas de piedra levantadas y las ranuras forjadas por el cantero, una tras otra, se extienden en diagonal y están dispuestas en paralelo. Esta es solo una, como las últimas palabras de los antepasados, la hermosa imagen que dejó el cantero. Tan fresco como siempre, sonriendo con orgullo durante nueve días.
Laojing y Shizhuifang van de la mano. En el viento y la lluvia, * * * pasó por la primavera, el verano, el otoño y el invierno, el día y la noche, y pasó como un año fugaz. Quienes lo llevan tararean canciones pesadas y caminan con la historia.
La losa de piedra azul en la plataforma del pozo fue arrastrada por el agua y pulida por las plantas de los pies de las personas, pero era dulce, empapada con soja y mijo, y la pulpa blanca irradiaba de la boca de piedra para moler gachas. , haz brillar la papilla.
La papilla va acompañada de historia, y su relación con los chinos es igual que la papilla misma, densa y pegajosa. Desde la sociedad prehistórica en la que se comían gachas hasta la Edad Media, cuando se utilizaban como dieta medicinal, las funciones de las gachas combinan en gran medida lo "comestible" y lo "medicinal", llevando la comprensión mundial de las gachas a un nuevo reino. El poeta Lu You de la dinastía Song del Sur recomendaba encarecidamente comer papilla para mantener la salud, creyendo que podía prolongar la vida. Una vez escribió un poema "Comer gachas": Todos en el mundo son mayores que los demás, pero no me di cuenta de que ahora quiero aprender de la gente y solo comer gachas de los dioses.
La piedrecita convierte la papilla en papilla. Resulta pulpa, y lo que bebes en el estómago es néctar. Aunque también se requieren procedimientos de cocción, los ingredientes utilizados para cocinar son diferentes. Las gachas de arroz amarillo, las gachas de arroz japonica, las gachas de frijoles rojos y las gachas de semillas de loto son gachas hechas con cereales integrales y la gente de la ciudad natal las llama "gachas". En el concepto tradicional de la gente de mi ciudad natal, la papilla se elabora moliendo pulpa.
Después de la comida, remoje la soja y el mijo en la olla durante la noche, y al día siguiente llévelos a la mesa de piedra junto al pozo viejo, tome un sorbo de agua limpia del pozo viejo y póngalo; sobre la mesa de piedra. Lavar la soja y el mijo con agua limpia y triturarlos con una piedra pequeña. Ya están listos los preparativos para darle la vuelta a la papilla.
Remueve uniformemente la espuma de soja y el mijo y colócalos en el ojo de molienda de un pequeño molino de piedra. Las dos personas sostienen simultáneamente la muleta de madera en forma de L en un lado del molino de piedra y empujan y tiran en la misma dirección, haciendo que el pequeño molino de piedra gire. La soja y el mijo fluyen hacia la boca de molienda y la suspensión molida fluye hacia el recipiente a través de la boca de molienda. En el medio, es necesario verter agua continuamente en el ojo de molienda. La cantidad de agua inyectada determina la calidad de la papilla, que depende de la acumulación de experiencia. Como dijo He Dao en "Un plato de avena, mil años de historia": Un plato de avena no lleva la simple proporción de agua y arroz. Su contexto histórico no es tan "ligero" como imaginamos, o como siempre. Detrás del desarrollo y los cambios del cultivo de papillas puede haber mucha información histórica que merezca nuestro esfuerzo.
El giro de las gachas y la molienda de piedra depende enteramente del tira y afloja de dos personas. Aunque empujas y tiras, el propósito es promover el movimiento del molino de piedra. Al igual que la ley de la unidad de los opuestos en la filosofía marxista, la unidad y la lucha de los opuestos, ya sea en la naturaleza, la sociedad o el ámbito del pensamiento, son la unidad y la lucha de los lados contradictorios de las cosas, que impulsan el movimiento, el cambio y el desarrollo. de las cosas.
El congee es así y la vida es así. Una joven nuera del pueblo tuvo una pelea después de remojar soja y mijo en un pequeño recipiente porque su suegra no cuidaba bien a los niños y ella la ignoró enojada. Al día siguiente, la soja y el mijo estaban haciendo espuma y la papilla todavía esperaba que la voltearan. Después de mucho tiempo, me levanté perezosamente y salí por la puerta. Mi suegra ya estaba esperando en la puerta con un cuenco de soja y mijo remojados. No sabía cuánto tiempo llevaba esperando.
Los dos fueron a darle la vuelta a la papilla y se quedaron uno frente al otro. La suegra ya había metido las manos debajo del plato giratorio de madera, era más fácil ponerlo encima. Este es el principio de apalancamiento y mi suegra también lo entiende. Para dejar suficiente espacio para la mano de la nuera, la mano de la suegra, llena de grietas y vicisitudes de la vida, agarró con fuerza el travesaño de la muleta de madera e hizo todo lo posible para tirar o empujar.
Empujar y tirar solo ejercen fuerza en una dirección recta. La técnica de coordinar ambos consiste en respirar profundamente y aplicar fuerza lentamente cuando la muleta de madera se gira hacia el pecho. Meta el abdomen, arquee la cintura y aproveche al máximo el codo para ayudar al oponente a tirar de la muleta de madera con suavidad. "Los codos no pueden girarse hacia afuera" es la verdad. Cada vez que su suegra media, su nuera puede sentir profundamente su consideración y preocupación.
Son las palabras de amor escritas con sangre, la canción de amor cantada de la mano y el dulce sabor de la papilla cocinada por la suegra y la nuera.
¿Por qué a moler gachas se les llama "gachas volteadas"? ¿Cuál es la explicación de la palabra "girar" aquí? Las muletas, originalmente denominadas muletas para ayudar a las personas a sostener el cuerpo al caminar, son las muletas para que las personas mayores avancen hacia la libertad.
Así, la gente anhela el olor de las gachas. Si quieren comer gachas, deben ayudarse unos a otros y concentrarse en ello. El gran maestro literario Ba Jin dijo una vez: Todos mis objetivos en la vida son ayudar a los demás, para que todos tengan primavera, todos tengan luz en sus corazones, la vida de todos pueda ser feliz y todos puedan desarrollarse libremente.
La asistencia mutua es una virtud. Cuando las personas se vuelven interdependientes, se mantienen hombro con hombro y siguen buenos consejos.
No recuerdo cuando el pequeño molino de piedra para moler gachas que había junto al antiguo pozo del pueblo desapareció sin dejar rastro. Las tres pesadas losas de piedra, junto con las losas de piedra de la antigua plataforma del pozo, habían desaparecido. La cuchara de la gran olla de hierro ya no podía sacar la lechada y se convirtió en papilla. "El vagón auxiliar depende el uno del otro, pero los labios están muertos y los dientes fríos". Sin los molinos de piedra no habría papilla.
Hoy en día, la cultura alimentaria de las gachas molidas a la piedra ha desaparecido, y es casi "imposible" tomar un auténtico plato de gachas de soja y mijo. De vez en cuando se puede tocar la papilla de soja y mijo molida por la máquina, pero una barra de masa frita introducida en el recipiente ya no puede resaltar la viscosidad del pequeño molino de piedra.