¿Cuáles son los métodos y técnicas para hacer malvaviscos?

Ingredientes: 5 g de comprimidos de gelatina, 40 g de maltosa, 25 g de azúcar, 3 gotas de vinagre blanco, 1 gota de colorante, 1 clara de huevo, 25 g de agua.

Accesorios: cantidad adecuada de almidón de maíz, cantidad adecuada de agua.

Cómo hacer malvaviscos caseros

1. Prepara los ingredientes.

2. Cortar las hojas de gelatina en trozos pequeños con unas tijeras, ponerlas en un bol y añadir agua para ablandarlas.

3. Vierte 20 gramos de azúcar blanca, 40 gramos de maltosa y 25 gramos de agua en el cazo de la leche y remueve mientras cocinas. Después de que el azúcar se separe, baje el fuego y caliente a más de 112 grados, luego apague el fuego. Mientras está caliente, añade las hojas de gelatina blandas y mezcla bien.

4. Añade 3 gotas de vinagre blanco a las claras y bate hasta que aparezca una espuma espesa. Luego agrega 5 gramos de azúcar y bate hasta que esté húmedo y espumoso.

5. Vierte el paso 3 en el hojaldre y continúa batiendo con una batidora eléctrica hasta que espese. Continúe haciendo esto hasta que aparezcan líneas que no sean fáciles de desaparecer.

6.Coge una porción de la pasta de malvavisco y viértela en un bol pequeño. Agregue colorante rojo y mezcle bien, luego póngalo en bolsas de papel respectivamente.

7. Vierte la maicena en la olla y fríe hasta que esté cocida, vierte en el molde y utiliza los huevos para hacer hendiduras profundas.

8. Tamizar la maicena por la superficie y el malvavisco estará listo.