¿Por qué la harina de Taosu se vuelve glutinosa y pierde aceite?

Crujiente de nueces

Ingredientes

Ingredientes A: 40 gramos de mantequilla, 20 gramos de azúcar glass, 20 gramos de huevos,

Ingredientes B: 20 ​​gramos de aceite vegetal, 18 gramos de azúcar, 40 gramos de nueces

Ingredientes C: 100 gramos de harina baja en gluten, 1 gramo de bicarbonato de sodio

Método

1. Nueces Después de precalentar la capa media a 150 grados, hornear durante 8 minutos

2 Ingredientes A, cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandar a 20 grados, agregar el azúcar glass y. bata, luego agregue los huevos en tandas y bata uniformemente

3. Tamice el ingrediente C

4. Luego agregue el polvo a la mantequilla

5. uniformemente y picar las nueces

6. Luego mezclar todos los ingredientes

7. Presionar y mezclar uniformemente

8. forma de pastel redondo y use un tenedor para marcar la parte superior. Precalienta la capa media del horno a 180 grados y hornea durante unos 18 minutos

Melocotón crujiente

Ingredientes

300 g de harina común, 50 g de azúcar, 100 g de aceite vegetal , 2 huevos , un plato pequeño de nueces picadas, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Método

1 Combine el aceite vegetal y el huevo batido. y el azúcar blanca Mezcle bien en un tazón grande. Mezcle la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio de manera uniforme. Vierta las nueces picadas en la harina y mezcle uniformemente.

2. Agrega la harina a la masa. Ten cuidado de no revolver en una dirección, el gluten se saldrá fácilmente y no quedará crujiente.

3. masa y enrollarla hasta formar una bola pequeña. Aplana las bolitas, añade una pizca de semillas de sésamo negro y colócalas en la bandeja para horno. Capa media, 180 grados, 20 minutos. Creo que Junzhi cepilló el huevo batido en el último paso. De esa manera el color quedará mejor cuando esté horneado, pero no lo cepillé porque me da pereza.