¿Cómo hacer vino de morera?

Las moras son una de las frutas "silvestres" favoritas en mis recuerdos de infancia, y dado que las moras no parecen tratarse con medicamentos, a los adultos no les importa mucho si los niños las recogemos y las comemos, siempre y cuando Como no dañan ni desperdician la fruta, entonces no hay problema. Sin embargo, aunque las moras son deliciosas, son difíciles de conservar y no durarán mucho. Por lo tanto, a veces se recogen demasiadas moras y los adultos pueden usarlas para hacer vino o elaborar vino. Esta vez responderemos esta pregunta (debe ser). sirve para resolver dudas) ¡Mira!).

Ingredientes para preparar: 10 libras de moras, 1 libra de azúcar blanca, 1 a 2 gramos de levadura especialmente utilizada para vino de frutas.

Pasos de producción:

1. ¿Hay que lavar las moras? ¿El vino de morera lavado todavía tiene "alma"?

Respuesta: Esta cuestión es el mayor enredo del vino de frutas elaborado por uno mismo, y es la cuestión de la seguridad del consumo. Debido a que varias bacterias son omnipresentes en este mundo, lo mismo ocurre en la superficie de las moras. No solo hay bacterias fermentadoras naturales, sino también muchas bacterias diversas y dañinas. Si no se eliminan estas diversas bacterias, producirán aceite de fusel, histamina, aldehídos nocivos y otras sustancias durante el proceso de fermentación. Es posible que beberlo una o dos veces no tenga ningún efecto, pero con el tiempo será muy perjudicial para el cuerpo humano. . Por ejemplo, la elaboración de vino generalmente se trata con un tratamiento antibacteriano de alta eficiencia a través de SO2. Si se dispone de tales condiciones y equipos, es mejor hacer lo mismo con la elaboración de vino de morera, de modo que el contenido de sustancias nocivas en el vino resultante sea. más bajo. Además, la llamada "alma" de la elaboración del vino es no añadir agua adicional, y todo el líquido del vino proviene de la fermentación de la propia fruta, por lo que intentamos escurrir y secar el agua, para que podamos. lo más "saludable" y "conmovedor" posible.

2. ¿La proporción de azúcar es fija? ¿Aproximadamente cuanto?

Respuesta: Tenía un compañero de clase cuyo hermano era un estudiante destacado en una universidad agrícola. Una vez realizaron un experimento relacionado y los datos encontraron que el vino elaborado con esta fruta contenía aceite de fusel (sustancias peligrosas). El contenido aumentará a medida que aumente el contenido de azúcar. Cuando el contenido de azúcar supera el 27, se pueden detectar algunas sustancias histamina (sustancias tóxicas) en el caldo de fermentación. Por supuesto, cuando les contó esto a sus mayores, nadie le prestó atención. Los mayores le replicaron diciendo: "Yo como más sal que tú come arroz". Si el contenido no es demasiado alto, después de todo, las moras también contienen azúcar. Agregamos azúcar solo para ayudar y mejorar el efecto de la fermentación.

3. ¿Por qué hay que taparlo primero con una gasa y luego tapar el recipiente? ¿No es un sello flojo?

Respuesta: La forma en que se elabora este vino de morera no se puede sellar completamente, porque se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono durante el proceso de fermentación. Si el frasco se cierra muy herméticamente, estallará fácilmente y se separará. gasa La función es asegurar una cierta cantidad de circulación de gas. Del mismo modo, no podemos colocar el recipiente de fermentación al sol directo ni en un lugar donde la temperatura sea demasiado alta, ya que esto puede provocar el riesgo de que el recipiente reviente. Además, mantener una pequeña cantidad de oxígeno durante el proceso de elaboración de la cerveza también puede reducir la producción de algunos aceites de fusel e histaminas, lo que hace que el vino resultante sea más saludable.

4. ¿Se pueden mezclar varias frutas para hacer vino?

Respuesta: Algunas personas pueden pensar que las frutas son buenas y que la mayoría de ellas se pueden fermentar para producir alcohol. Piensan que fermentar más frutas juntas puede "recolectar varias esencias", pero ese no es el caso. . Tan hermoso. Debido a que las proporciones de los ingredientes en diferentes frutas son diferentes, los tiempos de fermentación también son diferentes. No sólo el vino obtenido mediante fermentación mixta precipitada tendrá un sabor extraño, sino que también contendrá más sustancias tóxicas y nocivas debido al grado de fermentación desigual. El dicho de novelas como "monos recogiendo frutas para preparar ambrosía" es, después de todo, sólo una historia ficticia y no debe tomarse en serio.

Por último, hay unas palabras que decir sobre este vino de morera. De hecho, no recomendamos que personas con poca experiencia elaboren vino por sí mismas, porque en este proceso las condiciones generales de la familia privada son muy. Es difícil detectar y eliminar sustancias nocivas como el aceite de fusel y la histamina.

El punto más directo es que es difícil suprimir y eliminar diversas bacterias en la elaboración de cerveza privada, lo que provocará un exceso de sustancias nocivas en el vino resultante. La superficie de las moras naturales contiene muchas bacterias, incluidas diversas bacterias y bacterias de fermentación. Las bacterias de fermentación pueden ayudarnos a obtener vino de morera, mientras que diversas bacterias producirán sustancias nocivas en el proceso. Por lo tanto, el proceso de fabricación de vinos de frutas como el vino utiliza gas SO2 para inhibir las bacterias y luego agrega levadura especializada para la fermentación. y la supervisión del proceso no puede ser realizada fácilmente por una sola persona en casa. Por lo tanto, si elaboramos nuestro propio vino de morera para beber, definitivamente habrá riesgos asociados con él. Es por eso que no lo recomendamos. propio vino y beberlo por capricho. Hubo un tiempo en mi ciudad natal donde el método de elaboración del vino de "machacar uvas y azúcar en una proporción de 3:1, mezclado con fermentación sellada" era popular. Sin embargo, hubo varios casos en los que los vecinos enfermaron después de beberlo. ya nadie lo hizo.

(Y mientras sea fermentado por plantas, se producirá más o menos formaldehído. Esto es inevitable. Es realmente difícil eliminarlo por completo en condiciones domésticas)

Entonces Creo que la mayoría de nosotros podemos usar moras para hacer vino en casa, pero en realidad hacer vino es un "gran proyecto" problemático con cierto grado de incertidumbre. El método de remojo del vino es mucho más sencillo: 2 libras de vino blanco, 1 libra de moras y 50 gramos de azúcar de roca, se ponen en un frasco y se dejan en remojo durante aproximadamente un mes. Cuanto más tiempo se almacene adecuadamente, mejor. el sabor será.

Lo anterior es el contenido sobre el vino de morera esta vez es un poco prolijo, pero aún así es por razones de salud. Si un amigo está interesado en el vino de morera, debe estar bien preparado antes de hacerlo él mismo.

1. Prepara los materiales

Si quieres hacer vino de morera en casa, primero debes preparar materias primas de relativamente alta calidad, preferiblemente moras recién cortadas si no puedes. Recójalas usted mismo, si es así, elija frutas relativamente frescas, tenga cuidado de escoger las frutas podridas y prepare un poco de azúcar de roca, vino blanco a 50° y recipientes de vidrio.

2 Limpiar la fruta

La superficie de las moras, al igual que otras frutas, puede contener residuos de pesticidas, y es necesario quitar el polvo de la superficie, por lo que lava esta parte de la fruta. muy importante. Primero use agua limpia para aclararlos uno por uno, luego remójelos en agua salada durante 10 minutos, coja un recipiente para escurrirlos y guárdelos para su uso posterior.

3. Triturar las frutas

Después de lavar y secar los materiales, se deben triturar todas las frutas. No deben quedar trozos grandes de fruta, porque quedarán trozos grandes. Las frutas no son fáciles de fermentar, por lo que es mejor utilizar una herramienta especial para triturarlas todas con cuidado. Puedes elegir una licuadora para realizar este proceso.

4. Elaboración y fermentación

Cómo hacer vino de morera casero en casa es el más auténtico. El paso clave es fermentar completamente la fruta. Este paso consiste en mezclar la fruta triturada. Con azúcar de roca, poner el líquido de la levadura en un recipiente de vidrio. El recipiente debe estar completamente esterilizado antes de colocarlo, porque solo una esterilización completa puede asegurar la calidad del vino. El método de adición es agregar moras y azúcar de roca. Luego vierta el vino blanco en el recipiente de vidrio, cubra todos los materiales y luego ciérrelo.

5. Desprecintar y filtrar

Después de esperar casi un mes, puedes abrir la tapa del recipiente de cristal y verás que el jugo se ha convertido en una salsa roja. y hay El aroma del vino es muy bueno, lo que significa que la fermentación es muy exitosa. Use un embudo para filtrar y separar la fruta y el vino, para que el vino de morera se elabore con éxito. Este método de elaboración de vino de morera es el más. Común entre las recetas de vino de morera, que también es el más utilizado.

Comer moras tiene muchos beneficios para el cuerpo humano, pero comeremos muchas moras a la vez y nos preocuparemos por estropearlas, entonces tendremos una manera de resolver este problema y elaborar nuestras propias moras. espíritu.

es una buena solución, entonces, ¿cómo elaboramos vino de morera en casa y cuál es el método para elaborar vino de morera?

? Primero, 5 pasos para hacer vino de morera en casa

? Preparar los materiales

? Primero prepare los materiales relativos. Ingredientes de excelente calidad. Lo mejor es elegir moreras. Si no tienes los medios para elegir por ti mismo, debes elegir frutas más frescas. Cuidado con los podridos. Sacar la fruta, junto con unos terrones de azúcar, vino blanco a 50° y un recipiente de cristal.

? 2. Limpiar la fruta

? La superficie de las moreras, al igual que otras frutas, puede contener residuos de pesticidas y se debe eliminar el polvo de la superficie. Por eso, es muy importante lavar las frutas. Deja correr agua limpia y remójalas en agua salada durante 10 minutos, luego viértelas en un bol y ya están listas para usar.

? 3. Frutas machacadas

? Después de lavar y secar los materiales, se deben triturar todas las frutas. No hay frutos grandes, porque los frutos grandes no fermentan, por lo que es mejor utilizar herramientas especiales de sacarificación. Todos son preciosos y puedes elegir una licuadora para completar el proceso.

? 4. Producción y fermentación

? ¿Cómo hacer vino de morera en casa es el más auténtico? El paso clave es fermentar completamente la fruta. Este paso consiste en colocar el puré de fruta en un recipiente de vidrio junto con el azúcar de roca y el líquido de levadura y llenar el recipiente por completo antes de llenarlo. Esterilizar, porque sólo una esterilización profunda puede asegurar la calidad del vino. La forma de agregar es agregar azúcar de morera y de roca, luego verter el vino blanco en el recipiente de vidrio, llenarlo con todos los materiales y luego taparlo.

5. Abrir y filtrar

? Después de esperar casi un mes, puedes abrir la tapa del recipiente de vidrio y encontrarás que el jugo se ha vuelto rojo. salsa, y hay olor a buen vino, lo que indica que la fermentación es muy exitosa, la fruta se canaliza y se separa del vino mediante filtración, por lo que el vino de morera se considera exitoso. En la práctica del vino de morera, el método de elaboración del vino de morera es el más común y utilizado.

2. ¿Cómo preparar vino de morera sin agregar vino blanco

1. Preparar los materiales

¿Para aquellos que no pueden beber vino blanco? Es posible hacer vino de morera sin añadir vino blanco. Los materiales a preparar son moras, botellas de vidrio y levadura líquida. El licor de levadura es un sustituto del vino. Espero que pueda fermentar bien y que no falte este líquido de levadura, para que el sabor del vino de morera elaborado sea muy suave.

? 2. Producción y fermentación

? Al elaborar este vino de morera sin vino blanco, hay más demanda de azúcar de roca. En términos generales, la proporción de mora y azúcar es de 10:3 y es necesario triturar la mora. Lo juntamos con azúcar de roca y finalmente lo guardamos en un lugar fresco.

? 3. Filtración Kaifeng

? El tiempo de fermentación de la morera variará según la temperatura del clima. Si la temperatura es más baja, el tiempo de fermentación será mayor. Si hace mucho calor, el tiempo de fermentación será relativamente corto. Se puede abrir sin licor hasta por un mes. El vino de morera, como el vino de morera elaborado con vino blanco, requiere una filtración final. Después de este procedimiento, el vino de morera se considera una bebida exitosa.

? Conclusión: A través de la introducción anterior, creo que todos saben cómo hacer vino de morera en casa. Las personas a las que no les gusta beber vino blanco también pueden optar por preparar un vino de morera delicioso y fragante sin agregar vino. .

En mi zona, las moras ahora sólo maduran en medio mes. Hay dos tipos de moras que cultivo aquí, una es negra y la otra es blanca. La mora negra tiene un sabor ácido y la mora blanca tiene un sabor dulce. En términos relativos, la mora negra tiene un mayor valor nutricional. Las moras recién cortadas son extremadamente difíciles de conservar y se echan a perder durante la noche a temperatura ambiente. Generalmente, las moras negras se utilizan en la elaboración de vino.

Hay dos formas de hacer vino. Para un método, puedes consultar el método de Li Ziqi para preparar vino de fresa. Puedes buscar su video para verlo.

En pocas palabras, prepare un frasco limpio, sin agua y sin aceite, triture las moras, agregue azúcar de roca y levadura de destilería y ciérrelo para guardarlo. Pasados ​​los 20 días, filtrar el orujo con una gasa y continuar la fermentación durante 2 meses antes de beber.

El segundo método es sencillo. Colocar las moras y el azúcar de roca capa a capa en un tarro limpio, sin agua y sin aceite, y finalmente verter el vino blanco de alta graduación. El vino blanco debe cubrir. las moras, y podrás beberlo después de un mes.

Espero que esto ayude.