Cómo hacer pasteles de luna con piel de melocotón y montaña
Herramientas/Materiales: 200 g de harina para todo uso, 150 g de almíbar invertido, 50 g de aceite de maní, 4 g de agua con un cucharón, 400 g de pasta de frijoles rojos, 20 yemas de huevo saladas, 1 yema de huevo (usa la de tres puntas, mézclala con agua y aplícala sobre los mooncakes).
1. Mezclar el almíbar invertido, el agua y el aceite de cacahuete y mezclar completamente.
2. Añade la harina común y presiona con una espátula hasta que no quede harina seca. No revuelvas demasiado.
3. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
4. Remojar las yemas en aceite durante la noche y hornear en el horno a 150 ℃ durante 8 minutos.
5. Pesar 20 gramos de masa de bizcocho y 20 gramos de relleno de pasta de judías.
6. Primero envuelva la yema de huevo en el relleno de pasta de frijoles, luego envuelva la bolsa de pastel en el relleno de pasta de frijoles y yema de huevo y ciérrela lentamente usando el método de la boca de tigre.
7. Este proceso es un poco lento y el relleno de frijoles rojos queda un poco pegajoso. Puedes espolvorear un poco de maicena.
8. Colocar las bolas de masa de mooncake envueltas en un molde de 50g y presionarlas. Asegúrate de espolvorear un poco de maicena en el molde y en las bolas de masa de pastel de luna para evitar que se peguen. Hornee a 180 ℃ durante 5 minutos, unte con huevo batido y hornee a 150 ℃ durante 20 minutos.
9. Cuando se acabe el tiempo, lo sacas y listo.