Cómo hacer tarta de crema de castañas, cómo hacerla riquísima
50 gramos de yemas de huevo, 100 gramos de azúcar
20 gramos de agua, 200 gramos de pasta de castañas (enlatada).
Gelatina en comprimidos 8g Crema fresca 200mg.
Condimentos
100 gramos de nata para montar, 10 gramos de azúcar en polvo
60 gramos de chocolate y 60 gramos de nata fresca
20 gramos de mantequilla
Pasos de tarta de crema de castañas
1.? Primero, haz un pico cremoso de Cocoa Chi como cuerpo principal del pastel. Consulte: /cookbook/79409.html para obtener más detalles.
En base a esta tarta, utilizamos un molde cuadrado.
2.? Hacer crema de castañas: batir las yemas;
3.? Hierva el agua azucarada a 118 grados, viértala lentamente en las yemas de huevo y revuelva rápidamente mientras inclina;
4.? Una vez que el almíbar se haya vertido por completo, continúe revolviendo hasta que las yemas de huevo se pongan blancas y aumenten de volumen. Añade las hojas de gelatina blanda al almíbar de yema de huevo (aquí se omite el diagrama de un paso) y continúa revolviendo hasta que alcance la temperatura ambiente;
5.? Añade puré de castañas;
6.? Revuelva la leche de yema de castaña hasta que no queden partículas; si hay partículas, es necesario tamizarlas una vez, de lo contrario el sabor se verá afectado;
7.? Batir la nata fresca hasta que esté firme y espumosa;
8.? Mezclar puré de castañas y nata fresca;
9.? Mezclar bien para hacer el relleno de crema de castañas y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
10.? Divida la base del bizcocho Qifeng en cuatro trozos iguales, aplique una capa de barro de crema de castañas, luego cubra con otro trozo de bizcocho, aplique repetidamente barro de crema de castañas tres veces y cubra con el cuarto trozo de bizcocho. Batir la nata (100 g de nata ligera, 10 g de azúcar fina) uniformemente y esparcirla sobre el cuarto bizcocho. Use dos espátulas (un cuchillo de cocina también funcionará) para transferir el pastel del arreglo floral a la tabla de cortar.
11.? Fideos de chocolate Ghana: ¿60 gramos de chocolate, 60 gramos de nata fresca, 20 gramos de mantequilla?
Calentar la crema de chocolate light y remover hasta su total disolución. Después de enfriar un poco, agregue 20 gramos de mantequilla blanda a temperatura ambiente y revuelva uniformemente.
Mientras está caliente, vierte la ganache de chocolate sobre el bizcocho y golpea la mesa con la tabla de cortar para aplanar la superficie.
Mete la base del bizcocho en el frigorífico y sácala al cabo de media hora.
Remojar en agua hirviendo y limpiar el pastel con un cuchillo afilado, luego cortar rápidamente los cuatro lados del pastel para revelar una superficie de corte prolija. Limpia cada cuchillo y remójalo en agua hirviendo.
12.? Decora con caramelos de coral, nueces verdes, arándanos y macarrones.
(Por cierto, estos macarrones son un pony fallido. La harina de almendras no estaba finamente molida, estaba demasiado espesa y la masa estaba un poco salsa. No los hice la última vez y no No los tires. Esta vez realmente queda feo cuando se usa en pasteles, así que me conformaré con eso.)