¿De qué están hechas la salsa pilar y la salsa de té de arena?

La salsa Takego se refina a partir de pasta de soja, salsa de soja, azúcar, ajo, aceite de cocina y otras materias primas. Es adecuado para cocinar pollo, ganso y pato Xinhou con un sabor único, y puede guisar diversas carnes. La salsa Foshan Zhuhou, snack de Foshan, es un condimento único con un color delicioso, un dulzor moderado y un fragante sabor a frijol negro. Durante más de 100 años, la cocina de Zhuhou se ha convertido en uno de los ingredientes más distintivos de Foshan, bien conocido y elogiado por la gente. Se dice que el origen de la salsa Zhuhou snack de Foshan se transmite de generación en generación. Hace más de 100 años, había un restaurante en Sanyuanli cerca del salón ancestral y su negocio era muy próspero. Hay un chef en el restaurante llamado Liang Mingzhuhou. Estudia muy bien los platos y los platos que elabora tienen un sabor único, especialmente las recetas de carne, que son deliciosas en color, sabor y sabor. Resultó que Liang Zhuhou no usó la pasta de frijoles que se vende en el mercado para cocinar, sino que hizo una salsa como condimento. Los platos que cocinaba fueron elogiados por todos y el negocio del restaurante estaba en auge. Más tarde, Liang Zhuhou abrió su propio snack bar y también preparó salsa. ¿Cómo se llama esta salsa? La gente le puso un nombre, Zhuhoujiang. A partir de ahora, Liang Zhuhou estuvo más atento a la preparación de la salsa, eligiendo las mejores semillas de soja y añadiendo sal, azúcar, sésamo y salsa de soja. El sabor es más fragante y delicioso que antes. Después de la muerte de Liang Zhuhou, la gente heredó su método de elaboración de salsa y lo promovió. La salsa Bamboo Queen se ha convertido en una especialidad de Foshan y se vende en todo el país. Por lo tanto, la salsa Zhugo se puede utilizar para condimentar y cocinar.

Cómo hacer salsa de té de arena

1. Remoje 5 libras de granos de maní en aceite para ensalada durante 3 minutos, sáquelos y muélelos hasta obtener mantequilla de maní.

2. Coger una olla de hierro, verter 2kg de aceite de cacahuete, cuando esté 70% caliente añadir 1250g de ajo picado, 1kg de cebolla seca, añadir 500g de pimiento rojo picado y sofreír a fuego lento. Caliente, luego agregue 1,5 kg de té de arena en polvo, 150 g de leche entera en polvo, 65438 azúcar de roca monocristal.

La salsa Shacha es un condimento mixto popular en Fujian y Guangdong. El color es marrón claro y blando. Tiene un sabor complejo especial a ajo, cebolla y maní, un sabor salado complejo a camarones y salsa de soja, y un ligero dulzor y picante.

Existen tres tipos de salsa Shacha: salsa Fujian Shacha, salsa Chaozhou Shacha y salsa Shacha importada.

La salsa Fujian Shacha está hecha de ajo picado, cilantro en polvo, chile en polvo, mostaza en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, jengibre en polvo, cilantro en polvo, vainilla en polvo, una gran cantidad de maní frito en polvo y una cantidad adecuada de maní deshuesado. fletán en polvo frito Sofreír los camarones en polvo en aceite vegetal, agregar el azúcar y la sal refinada y sofreír lentamente durante media hora hasta que no haga espuma en la olla. La salsa Fujian Shacha tiene un sabor rico y natural y se utiliza para cocinar platos salteados, al vapor y otros platos de marisco. Tiene un sabor fresco y suave y es muy apreciado por los comensales de Hong Kong, Macao y Taiwán debido a su sabor natural único a marisco.

La salsa Chaozhou Shacha se elabora diluyendo maní frito en polvo con aceite de maní hervido, mantequilla de maní y pasta de sésamo, y agregando ajo picado frito, cebolla en polvo, pasta de camarones, pasta de frijoles, chile en polvo y cinco especias en polvo. , ruda en polvo, hierba Elaborado a partir de frutas en polvo, cúrcuma en polvo, cebolla verde en polvo, colza en polvo, mostaza en polvo, camarones en polvo, laurel en polvo, clavo en polvo, etc. La salsa Chaozhou Shacha es más fragante que la salsa Fujian Shacha y se puede utilizar para preparar muchos platos fritos, asados, guisados, al vapor y otros métodos de cocción.

La salsa satay importada también se llama Sateysauce. Es una salsa de té de arena popular en Indonesia, Malasia, Singapur y otras regiones del sudeste asiático. Es de color amarillo anaranjado, de textura fina, como la crema, bastante picante y salado, tiene el efecto de estimular el apetito y favorecer la digestión, y tiene destacadas características sazonadoras. Por lo tanto, después de su introducción en Chaoshan, los chefs lo refinaron y solo se utilizaron sus características picantes. Se preparó con especias nacionales e ingredientes principales. La transliteración indonesia es "SATE" y se llama té de arena.

Existe una clara diferencia entre salsa satay y salsa satay. Por lo tanto, en la cocina cantonesa de Hong Kong más auténtica, el lomo de ternera satay y el lomo de ternera satay se mezclan con salsa satay y salsa satay respectivamente, y los demás condimentos utilizados en cada uno también son muy diferentes. Cuando cocine lomo de res con satay, sofría la cebolla verde picada, el pimiento rojo y la piña hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa satay y agregue una cantidad adecuada de leche evaporada Sanhua y un poco de salsa de ostras para realzar su sabor lechoso. Al asar carne con salsa Shacha, solo es necesario sofreírla con ajo y no es necesario agregar leche evaporada, porque el sabor original de la salsa Shacha es más adecuado para los gustos chinos. Los dos productos terminados también son diferentes en color, apariencia y tacto: el primero es de color rojo anaranjado claro, con una marinada más delicada; el segundo es de color marrón claro, con más partículas en la marinada y un sabor diferente. Hay muchas variedades de salsa satay, entre las que son más famosas la salsa satay de Indonesia y la salsa satay de Malasia.

La salsa shacha se puede comer directamente con arroz, o se puede usar para preparar un sabor compuesto único y usarse para cocinar lomo de ternera sata, pechuga de pato sanda y otras delicias. También se puede utilizar para preparar la moderna "salsa SaGa" al estilo de Hong Kong para cocinar la olla de pechuga de res SaGa, langostinos salteados SaGa y otros platos famosos de Hong Kong. Es adecuado para asar, guisar, estofar, enjuagar, asar y. otros métodos de cocción.

1. La salsa Shacha se puede mojar directamente sobre la mesa o se puede utilizar para preparar un sabor compuesto único para cocinar delicias como lomo de ternera con cebada y pechuga de pato con cebada;

2. También se puede utilizar para preparar la moderna "Salsa SaGa" al estilo de Hong Kong para preparar la deliciosa olla de pechuga de res SaGa, langostinos salteados SaGa y otros platos famosos de Hong Kong. Es adecuado para asar, guisar, estofar y enjuagar. , asar y otros métodos de cocción.