Método auténtico de relleno de bola de masa al vapor
Ingredientes: 100g de arroz glutinoso, 40g de guisantes, 80g de zanahorias, 135g de magro de cerdo, 30g de granos de maíz, 3 setas y 18 pieles de empanadillas.
Accesorios: 30g de aceite comestible, 10g de salsa de soja, 2g de sal, 3g de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón.
1. Preparar los ingredientes necesarios. El arroz glutinoso debe estar en remojo con antelación, al menos 3 horas.
2. Remojar el arroz glutinoso, controlar la humedad y cocinar al vapor durante unos 20-30 minutos. Se puede saborear el arroz glutinoso en el medio.
3. Mientras cuece el arroz glutinoso al vapor, prepare los rellenos de bola de masa al vapor. Si no hay un cuchillo de cocina, se cortará con un cuchillo la carne de cerdo, los champiñones, las zanahorias y los guisantes.
4. No dañes la carne.
5. Si los niños comen la mayor cantidad posible y los adultos comen, los tamaños son aleatorios.
6. Intenta romper las zanahorias lo máximo posible. El producto terminado tendrá mejor sabor.
7. Los adultos pueden freír los guisantes directamente. Puedes hacerlo sin cortar.
8.Preparar los ingredientes requeridos en secuencia, los granos de elote, porque son maíz frutal, por lo que quedan muy tiernos.
9. Añade un poco de salsa de soja y sal al relleno de carne. Revuelva el almidón uniformemente y deje marinar por un tiempo. La sal y la salsa de soja están en la receta.
10. Cuece el arroz glutinoso al vapor y extiéndelo lentamente con una cuchara.
11. Vierte aceite de cocina en la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
12. Verter la carne y sofreír.
13. Sofreír hasta que la carne cambie de color. Agrega las zanahorias, los champiñones, los guisantes y los granos de elote en secuencia. Continúe salteando durante unos 2-3 minutos a fuego medio.
14. Sofreír un rato, añadir sal y salsa de soja.
15. Vierte el arroz glutinoso y continúa salteando durante dos minutos.
16. Finalmente agrega la esencia de pollo, sofríe uniformemente y deja enfriar.
Notas sobre la elaboración de empanadillas al vapor
1. Elige materiales de alta calidad: Elegir ingredientes frescos y de alta calidad es la base para hacer deliciosas empanadillas al vapor. Por ejemplo, la harina debe ser harina con alto contenido de gluten, el relleno de cerdo debe ser carne magra con la cantidad adecuada de grasa y se deben utilizar mariscos frescos. Asegúrese de que todos los ingredientes sean frescos y cumplan con los requisitos de higiene.
2. Hacer masa: El foco de las empanadillas al vapor es la masa. Al hacer la masa, debe elegir una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten, agregar agua durante el proceso de elaboración y amasarla gradualmente hasta obtener una masa suave y elástica. Evite usar demasiada fuerza o la masa quedará demasiado dura o demasiado blanda. La masa terminada debe cocinarse por un tiempo para aumentar su dureza.
3. Preparación de los rellenos: Los rellenos de las empanadillas al vapor deben prepararse según el gusto personal y las necesidades de salud. Puedes agregar verduras, mariscos u otros condimentos según tu preferencia. Al mismo tiempo, mezclar los rellenos de manera uniforme también es la clave para hacer bolas de masa al vapor, para garantizar que el sabor y la textura de los rellenos estén equilibrados y en capas.
4. Habilidades de llenado: Tenga cuidado al llenar y utilice el método de envoltura correcto para garantizar la apariencia y el sabor de las albóndigas al vapor. Al hacer una forma de taza, puedes optar por envolver el relleno en la masa y compactarla, o puedes amasarla y doblarla a mano. Asegúrese de que las albóndigas al vapor envueltas estén completamente selladas para evitar que el relleno se salga.
5. Dominio de la cocina: Las albóndigas al vapor generalmente se cocinan al vapor, y el tiempo de cocción y la potencia de fuego deben ajustarse según su propia experiencia y condiciones específicas. En general, el tiempo de cocción al vapor se debe controlar en unos 10-15 minutos, hasta que los rellenos de las albóndigas al vapor estén maduros y la masa esté transparente y suave.