Los pasos para un auténtico cerdo estofado
Preparación del material: 500 g de panceta de cerdo, 10 g de cebolla, jengibre y ajo, 30 g de salsa de soja, 30 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, cuchillo, olla, etc.
1. Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua fría, añadir 2 gramos de rodajas de jengibre y blanquearla, cocinar hasta que cambie de color, retirar y escurrir.
2. Cortar la panceta de cerdo con piel en trozos pequeños de unos 2,5 cm.
3. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla caliente y sofríe la panceta de cerdo hasta que la piel se encoja ligeramente.
4. Poner la panceta de cerdo en una cazuela, verter unos 1000ml de agua, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, la cebolla verde y las rodajas de jengibre.
5. En otra olla, añadimos el azúcar de roca amarilla al aceite, sofreímos hasta obtener color caramelo y vertemos en una cazuela.
6. Encienda el fuego alto, cocine hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, abra la tapa, retire el papel de aluminio y los nudos de cebolla, reduzca el fuego a fuego espeso. salsa (unos 25 minutos), espolvorear con la cantidad adecuada de cebolla verde picada y carne estofada en una cazuela.