¿De qué está hecho el pescado mandarín agridulce?
Accesorios: aceite, sal, vino, jengibre, vino de cocina, almidón, pasta de tomate, azúcar, vinagre blanco.
Cómo hacer pescado mandarín agridulce
1 Limpiar el pescado mandarín, quitarle la cabeza y reservar.
2. Cortar por la espalda, la parte de corte es más complicada.
3. Igual que arriba en el reverso. Tenga cuidado de no cortar la cola del pescado.
4. Retire la espina grande en el medio del pescado y las espinas en el abdomen.
5. Primero corte en vertical, luego corte en diagonal en horizontal. Tenga cuidado de no cortar la piel del pescado.
6. Echar agua en un bol, añadir vino y sal, lavar y remojar en él el pescado cortado un rato.
7. Después de remojar los calamares, puedes utilizar las espinas quitadas para hacer sopa de pescado.
8. Echar agua en la olla, añadir las espinas de pescado y el vino de jengibre y llevar a ebullición.
9. Ponga mucho almidón seco en el recipiente, espolvoree completamente el pescado remojado y cubra todos los rincones con almidón.
10. Las cabezas de pescado utilizadas antes estaban todas enharinadas.
11. Dar la vuelta al pescado enharinado desde el extremo para darle forma.
12. Echar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance unos 180, poner la cabeza de pescado en la sartén y freír hasta que se dore.
13. Usa la otra mano para sujetar el otro extremo del palillo y pellizca con cuidado la cola del pescado. Mientras se fríe en la sartén, espere hasta que el pescado esté listo antes de verter el aceite sobre el pescado hasta que esté dorado.
14. Escurrir las cabezas de pescado frito y colocar en un plato.
15. Vierte la salsa de tomate en la olla, añade agua, azúcar, sal, vinagre blanco y almidón de agua, remueve continuamente con una cuchara y apaga el fuego cuando puedas colgar.
16. Verter el jugo cocido sobre el pescado.