¿Alguien sabe cómo hacer pasteles de limosna de Yunnan?

En realidad no es tan difícil. El pastel de Bozi es un refrigerio de repostería del pueblo Han en Guangdong. Los ingredientes principales son los fideos de arroz glutinoso y los fideos cocidos, que son dulces. Los pasteles en forma de cuenco se pueden dividir en dos categorías: anticuados y de cristal. En el pasado, había muchas tartas de limosna a la antigua usanza, pero ahora las tartas de limosna de cristal son más comunes.

Técnica y receta de preparación

Crystal Bowl Cake es fácil de hacer.

1. Materias primas:

1. Polvo de pastel de Bozi (disponible en tiendas de aditivos alimentarios);

2. Pulpa de fruta (también es aceptable el jugo concentrado).

3. Azúcar blanco;

4. Agua potable limpia;

5.

2. Herramientas de producción:

1. Estufa de gas licuado (también puede utilizar una estufa de briquetas de panal para ahorrar costos);

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3. Vaporera (como una vaporera común para cocinar bollos al vapor);

4. Cajas y cestas de plástico (se venden cestas de plástico comunes para entregar pasteles, cajas de plástico y tablas de plástico). ;

5. Cuencos especiales (disponibles para su compra);

6. Recipientes, como teteras con pico, tarros y baldes de plástico.

En tercer lugar, fórmula:

Tome 500 gramos (1 jin) de polvo de pastel ondulado como ejemplo, 100-150 gramos (2-3 taels) de azúcar blanca, como la de hacer. pastel de frijol mungo o frijol rojo Use 250-300 gramos, 1100 gramos (2,2 libras) o 660. Tome su primer experimento como ejemplo: 50 gramos de polvo de pastel ondulado (1), 10 a 15 gramos de azúcar (2 a 3 yuanes), 110 gramos de agua y 1 gramo de almíbar de frutas.

IV.Proceso de operación:

1. Pesar las materias primas según la fórmula. Primero, toma un tercio del agua de la receta, hiérvela, revuelve y disuelve el azúcar. Después de enfriar, mézclalo con los dos tercios restantes del agua, viértelo en un recipiente con pastel de arroz glutinoso en polvo y revuelve mientras viertes hasta que esté completamente mezclado. Luego agrega una cantidad muy pequeña de almíbar de frutas o jugo concentrado y revuelve. uniformemente para formar una lechada para su uso posterior. Si está preparando pastel de frijol mungo o de frijoles rojos, no es necesario que agregue sabor a fruta.

2. Antes de hacer la pasta, poner una cantidad adecuada de agua en la olla de hierro de la vaporera y hervirla. Coloque un recipiente en la vaporera, hierva el agua de la olla y reserve.

3. Inmediatamente después de revolver, coloque la pasta de arroz glutinoso preparada en una tetera portátil con pico y viértala rápidamente en cada recipiente de la vaporera. Cada tazón está lleno al 80% y la olla debe agitarse hasta la mitad para evitar que la pasta se asiente en la olla. Una vez que los tazones de cada vaporera estén llenos de pasta, se puede colocar la tapa de la vaporera a fuego medio-bajo. La primera cocción al vapor dura aproximadamente 15 minutos, la segunda cocción al vapor dura aproximadamente 20 minutos, la tercera cocción al vapor dura aproximadamente 25 minutos, la cuarta cocción al vapor dura aproximadamente 30 minutos y la quinta cocción al vapor dura aproximadamente 35 minutos.