¿Cómo hacer bizcocho de capas de chocolate, sésamo y nueces con azahar?
1/2 taza de pistachos o nueces mixtas, cortados en cubitos, 1/2 taza de orejones y melocotones, cortados en cubitos, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente, 3/8 taza de azúcar en polvo, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de pasta de sésamo blanco sin azúcar, cantidad adecuada de caramelo de sésamo turco y agregue trozos pequeños. 1/8 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1 pizca de sal, 2 huevos batidos, 3/4 taza de leche, 1/3 taza de agua tibia, 1/4 cucharadita de agua de azahar, 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.
Método de elaboración
1. Hacer la masa de crepe. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal en un bol. Hacer un agujero en el centro de la harina y verterla. Huevo líquido, revuelva bien, agregue la mitad de la leche, revuelva hasta que quede una masa espesa, agregue el resto de la leche, el agua tibia y el agua de azahar, revuelva hasta que la masa esté suave y sin polvo, finalmente agregue la crema derretida, revuelva y cubra con papel film. Recipiente para mezclar.
2. Para hacer el relleno, ponga la mantequilla sin sal, la esencia de vainilla y la pasta de sésamo blanco en un bol y revuelva hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y revuelva hasta obtener una pasta. y reservar a temperatura ambiente.
3. Saca la masa de crepes del frigorífico y revuélvela ligeramente con una cuchara. Prepare una sartén antiadherente de 7 pulgadas, baje el fuego, agregue 1/8 de taza de masa y agite la sartén para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Vuelva a poner la sartén al fuego, caliente a fuego lento durante aproximadamente. 1 minuto y medio, y volteamos con cuidado. Venimos y calentamos 1 minuto más, apagamos el fuego, volcamos la tortita en un plato y repetimos. Enfríe los panqueques a temperatura ambiente.
4. Añade el caramelo turco de sésamo al relleno del paso 2 y revuelve ligeramente. Coloca una crepe en el plato, extiende una fina capa de relleno, cubre con una crepe y repite hasta que esté listo. Sella el bizcocho de capas y refrigera por 20 minutos hasta que cuaje el relleno. Espolvorea una capa de cacao en polvo sobre el bizcocho antes de comerlo.