¿Qué parte de la carne se utiliza para la auténtica carne de res al vapor?
¿Qué tipo de carne se utiliza para la carne al vapor?
El solomillo de ternera es mejor para hacer fideos con ternera al vapor. Si te gustan los fideos con ternera al vapor y con un poco de grasa, también puedes elegir ternera con un poco de grasa pero sin tendones. Estas carnes son excelentes para hacer fideos con carne al vapor.
Cómo hacer ternera al vapor con harina de arroz
Ejercicio 1
Preparación de alimentos
370 gramos de carne magra de ternera y 75 gramos de arroz . 50 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta y ají de Sichuan, 2 gramos de chile en polvo, 8 gramos de cebolla y jengibre, 13 gramos de vino de cocina, 30 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de Sichuan pasta de frijoles negros y un poco de cilantro.
Pasos de elaboración
1. Freír el arroz y triturarlo hasta obtener un polvo grueso. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Picar el tempeh. Tritura el jengibre, lávalo y pícalo con un poco de cilantro remojado.
2. Cortar la carne en rodajas finas (4 cm de largo, 2,5 cm de ancho) y mezclar bien con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pasta de frijoles negros, pasta de frijoles, pimienta, fideos de arroz, etc. Colocar en un bol y cocinar al vapor en un cajón. Sácalo y espolvorea con cebolla verde picada. Coloque el cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta en un plato pequeño.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
Ingredientes: ternera
Pasta de arroz fermentada, dos tiras de fideos de arroz, jengibre (harina de arroz, harina de arroz glutinoso)
Condimentos: Pixian Douban
Chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, ajo picado, cilantro, aceite vegetal crudo y cebolla verde picada
Pasos de elaboración
1. Tome carne de res sin gluten y córtela a lo largo de la línea de la carne en rodajas de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Póngala en un recipiente, agregue Pixian douban (picado) y salsa de soja. , aceite vegetal, salsa para la resaca, jengibre y fideos de arroz y mezcle bien. Dividir en 10 porciones, poner en una vaporera de 10 compartimentos, cocinar al vapor a fuego alto (cocer al vapor durante unos 30 minutos con carne tierna, 60 minutos con carne vieja y fibrosa) y luego retirar el extremo de la canasta de la boca de la olla.
2. Al servir, coloque un plato debajo de la jaula, agregue chile en polvo, pimienta en polvo, cebolla verde picada, ajo picado y cilantro a la carne y mezcle bien.
Cosas a tener en cuenta
1. Se debe seleccionar carne de res con menos ternura. Mezclar la harina de arroz y dejar secar. El tiempo de cocción al vapor no debe ser largo, unos 30 minutos para carne tierna y 60 minutos para carne vieja.
2. Si el sabor es fuerte, puedes añadir pasta de judías negras. Use jugo de jengibre en lugar de cebollas verdes y jengibre. También puedes agregar ajo y mezclarlo al comer. Por ejemplo, puedes preparar costillas de cerdo al vapor, cordero al vapor y anguila al vapor.
Ejercicio 3
Materiales: carne de res (las tiras de pepino son mejores), patatas, sal, azúcar, pimienta de Jamaica, salsa de soja (salsa de soja ligera), carne de cerdo en polvo al vapor, vino para cocinar.
Pasos de elaboración:
1. Cortar la carne en rodajas, pelar las patatas y cortar en rodajas ligeramente gruesas.
2. Sazone la carne con sal, un poco de azúcar, pimienta de Jamaica y salsa de soja ligera. Los mismos ingredientes que las patatas también saben bien, pero no le añadas vino para cocinar. Pruebe durante 20 minutos.
3. Pegue uniformemente las deliciosas patatas y ternera sobre la carne en polvo al vapor, y luego ponga un trozo de patata y un trozo de ternera en el plato. Después de inflar la vaporera, cocine al vapor durante 25 minutos.