¿Puedo seguir comiendo mermelada? ¿Quieres mermelada en el frigorífico?
Una vez que la mermelada empieza a saber a alcohol, no se recomienda seguir comiéndola. Debido a que el sabor de la mermelada fresca debe ser dulce, una vez que la mermelada comienza a saber a alcohol, significa que han crecido bacterias en la mermelada y se ha producido la fermentación. Esto fermenta los azúcares de la mermelada para producir ácidos orgánicos, alcoholes y aldehídos, lo que hace que la mermelada sepa a vino.
No puedes seguir comiendo mermelada así, de lo contrario afectará a tu salud. Si la mermelada en casa huele a alcohol, debes tirarla inmediatamente.
¿Quieres mermelada en el frigorífico? Sí.
La mermelada casera generalmente no lleva conservantes ni otros ingredientes y utiliza fruta fresca, por lo que la mermelada durará más. Por ello, se recomienda sellar la mermelada cocida y conservarla en el frigorífico. De esta manera, el ambiente de baja temperatura en el refrigerador puede inhibir el crecimiento de bacterias, extendiendo así adecuadamente el tiempo de almacenamiento de la mermelada y, al mismo tiempo, puede mantener mejor el sabor de la mermelada.
Depende del tiempo de cocción de la mermelada.
Los tiempos de cocción variarán según las diferentes frutas. Por ejemplo, las frutas con alto contenido de pectina y ácido serán más fáciles de cocinar, pero si son frutas con bajo contenido de pectina, el tiempo de cocción será más largo, pero el tiempo para cocinar la mermelada generalmente es de media hora a una hora.
Por lo general, use una cuchara para cortar la mermelada, pero la mermelada no se derretirá rápidamente y formará una bola, por lo que puede estar casi cocida.
¿La mermelada se debe embotellar fría o caliente?
Una vez hervida la mermelada se debe embotellar en caliente. La temperatura de la mermelada debe ser superior a los 80 grados centígrados hasta llenarse en 9 minutos. Luego, tape herméticamente la botella de mermelada y déle la vuelta para crear una presión negativa de vacío y mantener la mermelada en estado de vacío. Además, embotellar en caliente puede reducir el contenido bacteriano de la mermelada y permitir que se conserve mejor.