¿Cómo hacer sopa de pescado mandarín?
Condimentos: ¿10 g de jengibre? ¿cebolla? 15 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de vino de arroz, 20 g de vinagre, 10 g cada uno.
Primero sacrificamos el pez mandarín, lo pelamos, le quitamos las vísceras, lo lavamos, lo ponemos en una olla con agua hirviendo, lo sacamos, lo raspamos y lo colocamos en un plato con los cuchillos puestos. ambos lados del pescado.
2. Vierta rodajas de hongos shiitake, rodajas de brotes de bambú, kaiyang, cebollas verdes, jengibre y manteca de cerdo (45 g) sobre el pescado, agregue sal, azúcar, vino, salsa de soja y sopa clara. Cocine al vapor en una jaula y retire las cebollas verdes y el jengibre.
1. Cortar el pescado mandarín, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y raspar suavemente la mucosidad del pescado con un cuchillo; Limpie la mucosidad del pescado. Colóquelo sobre la tabla de cortar, raspe con un cuchillo de principio a fin, déle la vuelta y raspe con el cuchillo horizontal (o la hoja profundamente hacia el hueso) hacia la parte superior del cuerpo;
3. Cortar la loncha de jamón cocido;? 4. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo y cortarlos en rodajas;
5. Quitarles los tallos a las setas y lavarlas; 6.? Lave el sebo de cerdo y córtelo en cubos;
7. Coloque el pescado mandarín con el lado del cuchillo hacia arriba en un plato grande, coloque los brotes de bambú, los champiñones, el sebo cortado en cubitos y las lonchas de jamón sobre el pescado. voltee y agregue el vino de arroz al vapor, la sal refinada, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde a fuego alto durante 15 minutos hasta que estén cocidos;
8. Recoja las cebollas verdes y el jengibre después de sacarlos de la jaula. y vierta el jugo original en un tazón pequeño para su uso posterior;
9. Agregue 50 ml de cebolla, glutamato monosódico y sopa clara a la sopa original, ajuste el sabor, hierva, viértalo sobre el pescado y sírvalo con vinagre de jengibre.
Ingredientes: Pescado mandarín, cebolla, pimiento, jengibre, marisco, salsa de soja, sal y vino de cocina.
Método: 1. Cortar el jengibre, triturar la cebolla verde y cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
2. Retirar las escamas y las vísceras del pescado mandarín, lavarlas, secarlas con papel de cocina y realizar varios cortes a lo largo del cuerpo del pescado para facilitar la saborización.
3. Aplicar sal, vino de cocción y rodajas de jengibre al pescado, poner las rodajas de jengibre y las cebolletas en la panza del pescado, darle forma y dejar marinar durante diez minutos.
4. Una vez cocido al vapor, añadir el pescado marinado y cocinar al vapor a fuego medio durante unos diez minutos.
5. Apagar el fuego, sacar el pescado y cocinar al vapor otros cinco minutos con calor residual.
6. Vierta un poco de agua en la salsa de soja de mariscos, mezcle bien, viértala sobre el pescado, luego agregue los gajos de chile y finalmente agregue las cebolletas ralladas.
Limpiar el pescado mandarín y envolverlo con sal, cebollita y jengibre.
3. Ponga las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en las fauces de pescado, luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y deje marinar durante 10 minutos.
4. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, ponla en la olla, tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos.
5. Preparar unas cebollas ralladas.
6. Después de cocinar el pescado al vapor, espolvoree con cebollas verdes ralladas y vierta la salsa de soja del pescado al vapor.
7. Lo mejor es quemar un poco de aceite caliente y echarlo encima.