¿Cómo hacer auténticos fideos de cordero y camarones Zunyi?

5 kilogramos de huesos de cordero

3 kilogramos de callos de cordero

Método/pasos

Remojar el cordero y los huesos de cordero en agua. Lavar el estómago y los intestinos con álcali y luego con agua lavar las cebollas y el jengibre;

Primero ponga los huesos de cordero en la olla de sopa, luego ponga el cordero, los callos de cordero, los intestinos de cordero y el aceite de cordero. Después de que el agua hierva, retire la espuma de sangre, agregue las rodajas de jengibre y las especias envueltas. en una gasa y llevar a fuego lento. Cuando el cordero esté cocido, sería mejor si los palillos pudieran penetrar la piel. Sácalo, envuélvelo en una gasa, presiónalo con un objeto pesado y mételo en el frigorífico durante dos horas, luego sácalo y córtalo. Se cuecen las salchichas y los callos, se cortan en rodajas finas con un cuchillo diagonal y se remojan en aceite rojo.

Tres

Ponemos el polvo en una olla hirviendo y lo escaldamos hasta que esté completamente escaldado. El cordero cortado se cubre con fideos de arroz. Sácalo, agrega ají aceitoso, fideos con pimienta, aceite de cordero y glutamato monosódico, vierte sobre la sopa original, espolvorea con brotes de ajo y cilantro, y estará listo un plato de polvo de cordero caliente, aceitoso y fragante. A la hora de comer, lo mejor es utilizar un poco de raíz de loto blanca remojada y repollo encurtido para condimentar.