Cómo cocinar la carpa herbívora Yulin
Condimentos
Hutong de carpa herbívora
Condimentos
Pimiento rojo seco
30 gramos
Ajo
Dos cabezas
Ají
1 cucharada
Vinagre
1 cucharada
Zanthoxylum bungeanum en polvo
1 cucharada
Jengibre encurtido
20 gramos
Pimienta de Sichuan
20g
Pimientos encurtidos
20g
Cebollas
100g
Azúcar refinada
1 cucharada
Pixian Douban
Dos cucharadas
Vino de cocina
1 cucharada
Salsa de soja ligera
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Dos cucharadas
Salsa de ostras
1 cucharada
Sal
1 cucharada
Verdura aceite
Cantidad adecuada
1.
Limpiar y cortar en trozos una carpa plateada, lavarla repetidamente y marinarla con vino de cocción y sal.
2.
Ingredientes: ají seco, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, granos de pimienta de Sichuan, cebolla, ajo, vinagre, jengibre encurtido, pimientos encurtidos, azúcar, vino para cocinar, Pasta de frijol pixian, salsa de soja, salsa de ostras.
3.
Cortar las cebolletas en gajos, cortar los ajos en rodajas, encurtir los granos de pimienta y el jengibre y cortarlos en polvo.
4.
Pon una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntalo, agrega los granos de pimienta de Sichuan secos, el ajo, el jengibre encurtido, la pimienta marina en escabeche y la pasta de frijoles Pixian y revuelve. -freír hasta que el aceite se ponga rojo y brillante.
5.
Con una cuchara verter la cabeza de pescado en el recipiente, cubrir con cebollino, añadir un poco de sopa fresca, añadir la cabeza de pescado y los filetes de pescado.
6.
Cocinar el vino de cocción hasta que adquiera un color blanco, añadir sal, azúcar y pimienta. Agitar la olla mientras se cocina el pescado. Cuando el pescado esté casi cocido, añadir. salsa de soja y vinagre balsámico.
7.
Con una cuchara vertemos la cabeza del pescado en el recipiente y cubrimos con cebollino.
8.
Verter los filetes de pescado y la sopa en un recipiente y espolvorear con pimienta en polvo, ajo picado y cebolla verde picada.
9.
Pon (más) aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté caliente, apaga el fuego, seca rápidamente los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y espolvoréalos sobre los filetes de pescado.