Comparación de las culturas china y japonesa

Una mirada a la cultura china y japonesa desde la comida

Cultura alimentaria china

La filosofía del Yin Yang y los cinco elementos, la ética y los conceptos morales confucianos y la medicina tradicional china La nutrición en la educación cultural tradicional china Bajo la influencia de la teoría de la preservación de la salud, así como de los logros culturales y artísticos, la estética de los alimentos y los rasgos del carácter nacional, se han creado técnicas de cocina chinas que brillan en los anales de la historia y en una amplia y Se ha formado una profunda cultura gastronómica china.

Desde una perspectiva histórica, la cultura alimentaria de China ha durado más de 1,7 millones de años y se divide en cuatro etapas de desarrollo: alimentos crudos, alimentos cocidos, cocina natural y cocina científica. Con 60.000 platos tradicionales y más de 20.000 alimentos industriales, banquetes coloridos y escuelas de sabores deslumbrantes, se ha ganado la reputación de "Reino Culinario".

Desde una perspectiva de connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, el servicio y recepción de catering, y la gestión del catering y industrias y gestión alimentarias, así como la relación entre la dieta y la paz y la seguridad nacionales, la dieta y la literatura y el arte, la dieta y el ámbito de la vida, etc., que son profundas y amplias.

Desde una perspectiva extensional, la cultura gastronómica china se puede clasificar desde múltiples perspectivas como era y técnicas, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando diferentes Los gustos culturales reflejan diferentes valores de uso y son coloridos.

Desde la perspectiva de las características, la cultura alimentaria china destaca la teoría de la nutrición y la salud de nutrir y reponer los alimentos (comida vegetariana principalmente, enfatizando la dieta medicinal y tónica), y la teoría del reino de los cinco sabores armoniosos (sabor distintivo , los sabrosos son apreciados, existe el "plato de lengua") " reputación), los métodos de cocina únicos y cambiantes (basados ​​​​en reglas de cocina, flexibles) y el concepto de comida refrescante (gentil y educado, educando a través de la comida), etc. , tienen cuatro atributos que son diferentes de la cultura alimentaria de los países de ultramar.

Desde la perspectiva de la influencia, la cultura gastronómica china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y al mismo tiempo es el eje del círculo de la cultura gastronómica oriental; , también afecta indirectamente a Europa, América, África y Oceanía, como la cultura vegetariana de China, la cultura del té, la soja y el vinagre, las pastas, la dieta medicinal, las vajillas de cerámica y la soja, etc., han beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.

En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, profunda, multiangular y de alto sabor, es el reflejo del pueblo chino de todos los grupos étnicos en su comida; producción y prácticas de vida durante más de 1 millón de años Crea, acumula y afecta la riqueza material y espiritual de los países vecinos y del mundo en términos de desarrollo de fuentes, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, cuidado de la salud nutricional y estética de los alimentos.

La historia del desarrollo de la comida china

1. El más antiguo es Youchao (Paleolítico): en aquella época la gente no sabía cómo hacer fuego artificialmente ni preparar alimentos cocinados. La situación dietética consiste en comer materias primas y beber sangre, lo que no pertenece a la cultura alimentaria.

2． La familia Suiren: taladró madera para hacer fuego, cocinó alimentos a partir de entonces y entró en la era de la cocina con piedra. Principales métodos de cocción: ① Pao, que consiste en quemar la pulpa de la fruta al fuego; ② Olla de barro: envolverla en barro y hornearla ③ Usar mortero de piedra para retener el agua y la comida, y usar piedras al rojo vivo para escaldar la comida; ④ Asado: quemar las escamas de piedra Calentar y sofreír las semillas de la planta encima.

3． Fu Xi: En cuanto a la comida, hacía redes y bambú para enseñar a los inquilinos a pescar y hacía sacrificios para servir como cocineros.

4． Shennong: "El arado produce cerámica". Fue el fundador de la agricultura china. Probó la hierba blanca, creó medicinas antiguas, inventó la hierba y enseñó a la gente a cultivar. La cerámica permitió por primera vez disponer de utensilios y recipientes para cocinar, permitiendo elaborar alimentos fermentados, como vino, arroz glutinoso, vino fermentado (vinagre), queso, vino fermentado, vino fermentado, etc. El trípode fue uno de los primeros utensilios de cocina. Tenía garras porque en aquella época no había estufa. También existía el trípode, cuyas garras eran huecas, y que se utilizaba para cocinar vino.

5. Huangdi: La situación dietética de la nación china ha mejorado nuevamente. El emperador construyó la estufa y era el dios de la estufa. En ese momento, concentró la potencia de fuego para ahorrar combustible y cocinar los alimentos. En ese momento, era un caldero, y las estufas altas desaparecieron gradualmente del escenario de la historia. "El arroz al vapor se usa para beber y el arroz cocido se usa para hacer gachas". Se inventó y se llamó vapor. La industria de la sal al vapor fue inventada por Susha, un ministro del Emperador Amarillo. A partir de entonces, no sólo sabía cocinar sino que también sabía mezclarla, lo que era beneficioso para la salud de las personas.

6. Dinastías Zhou y Qin: Fue el período de formación de la cultura alimentaria china, con cereales y verduras como alimento básico. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los cereales y vegetales de producción propia estaban básicamente disponibles, pero la estructura era diferente a la actual. En ese momento, las primeras operaciones de campo eran principalmente: mijo, (el más importante), también mijo. Conocido como mijo, que dominó durante mucho tiempo y fue el líder de los cinco granos. El buen mijo se llama Liangzhijiang y su grano fino también se llama Huangliang. El mijo, que es arroz pegajoso con ruibarbo y el segundo después del mijo, también se llama mijo y es mijo trillado. Trigo, cebada. Los frijoles son frijoles, principalmente soja y frijoles negros en esa época.

Mamá, es decir, marca de viruela. Los pobres comían tanto Shu como el cáñamo, y el cáñamo también se llamaba Ju. También hay arroz en el sur. En la antigüedad, el arroz era arroz glutinoso y el arroz común se llamaba arroz japónica. El arroz comenzó a introducirse en las Llanuras Centrales después de la dinastía Zhou. Es un grano fino y relativamente precioso. El arroz salvaje es la semilla de una planta acuática, el arroz salvaje. Es negro y se llama arroz Diaohu. Es particularmente fragante y suave. Se coloca en una bolsa de cuero con trozos de porcelana rotos y se frota para trillar.

7． Dinastía Han: el rico período de la cultura alimentaria china se atribuye al intercambio de cultura alimentaria entre China y Occidente (regiones occidentales) en la dinastía Han, que introdujo granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces (es decir, nueces), sandías y melones. También se introdujeron pepinos, espinacas, zanahorias, hinojo, apio, frijoles, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente como alimento para caballos), lechuga, cebollas verdes, ajo y algunos métodos de cocción, como las tortitas fritas y las tortitas de sésamo, también llamadas Luradi. . Liu An, rey de Huainan, inventó el tofu, que digería los nutrientes de los frijoles. Era de alta calidad y de bajo precio, y podía usarse para preparar muchos tipos de platos. En 1960, se descubrió un gran retrato de piedra en una tumba Han. En el condado de Mi, provincia de Henan, se encuentran las tallas en piedra de un taller de tofu. El aceite vegetal también se inventó en la dinastía Han del Este. Antes de eso, se usaba aceite animal, que se llamaba ungüento. El aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos, como el de los perros, se llamaba ungüento. La grasa es más dura y la pasta es más fina y suave. Los aceites vegetales incluyen el aceite de almendras, el aceite de Naishi y el aceite de sésamo, pero son muy raros después de las dinastías del Norte y del Sur, la variedad de aceites vegetales aumentó y el precio se hizo más barato.

8. Dinastías Tang y Song: el apogeo de la cultura gastronómica, demasiado particular. "Parte de sonido al vapor, muestra de imagen de Zengchuan", la más representativa es el Banquete Shaowei.

9. Dinastías Ming y Qing: la cultura alimentaria es otro pico. Es la continuación y el desarrollo de las costumbres alimentarias de las dinastías Tang y Song. Al mismo tiempo, se mezcla con las características de los manchúes y Mongolia. El alimento básico: el arroz salvaje se eliminó por completo y la viruela se retiró de las filas de los alimentos básicos. Con la extracción de aceite, la soja ya no se utilizó como alimento básico sino que se convirtió en platos. Los fideos se convirtieron en el alimento básico en el norte después de la dinastía Song. Se introdujeron a gran escala nuevamente en la dinastía Ming. El cultivo de patatas, batatas y hortalizas alcanzó un nivel relativamente alto. plato principal. Carne: El ganado y las aves de corral criados artificialmente se han convertido en la principal fuente de carne. El banquete Manchú-Han representa el nivel más alto de la cultura gastronómica de la dinastía Qing.

Cultura gastronómica japonesa

Comida japonesa

Generalmente, el concepto occidental de la comida japonesa es solo estofado de carne o sushi de aspecto extraño. Sin embargo, la comida japonesa se ha vuelto más extraña. popular en los últimos años. Todo el mundo sabe que es mundialmente famoso. Muchos turistas que vienen a Japón también saben probar pescado fresco y pescado frito con carne tierna. Algunos turistas están dispuestos a ir a Japón para disfrutar de diversas delicias tradicionales japonesas. En resumen, disfrutar de la comida japonesa es una experiencia inolvidable. cosa entre ellos.

Hábitos alimentarios

Los fideos fríos japoneses se colocan en un plato de bambú, se toma un bocado de fideos con palillos y se coloca en una sopa fría para comer. Algunos restaurantes no incluyen la cuchara, que los japoneses están acostumbrados a usar para tomar sopa.

Vida nocturna

Los japoneses están acostumbrados a beber en grupo después de salir del trabajo. En los centros de entretenimiento de las áreas metropolitanas hay bares, discotecas y clubes nocturnos por todas partes.

Licor en Japón

Cerveza: a los japoneses les gusta más beber cerveza, ya sea de barril o embotellada. En verano, algunos grandes almacenes cuentan con cervecerías al aire libre que atraen a un gran número de turistas.

Sake japonés: El sake se puede beber frío o caliente, no importa el tipo de sake, es el mejor complemento para los platos japoneses. El vino tiene un sabor delicioso y dulce, pero es fácil beber demasiado y emborracharse.

Whisky: a los japoneses les gusta beber whisky con hielo y agua (Mizuwari)

Vino de mesa: En los restaurantes occidentales hay vinos de mesa de elaboración japonesa e importados. El vino Shaoxing también se sirve en los restaurantes chinos.

Soju: Este tipo de licor se elabora a partir de boniato, cebada, sacarosa y otros materiales. El alcohol filtrado es algo similar al vodka.

Etiqueta al beber

En los pubs japoneses normales, el ambiente es tranquilo y relajado, y los demás clientes se sirven cervezas unos a otros. Si un grupo de personas va a beber, el primer trago debe tomarse después de que todos levanten sus vasos y digan "salud".