¿Cómo se elaboran las trufas de chocolate?
140g de chocolate agridulce, 1/4 taza de nata fresca, 25ml de nata, 30ml de ron o brandy. Materiales de decoración: 150 g de chocolate agridulce, 1 taza de cacao en polvo, media taza de hojuelas de almendras o harina de coco. Herramientas: acondicionador de alimentos, cuchillo de goma, termómetro para almíbar, dos cucharas pequeñas.
Herramientas
Acondicionador de alimentos, cuchillo de goma, termómetro para almíbar, dos cucharas pequeñas.
Cómo hacer trufas de chocolate
1. Ablanda la nata a temperatura ambiente y hornea las láminas de almendra para su posterior uso. Primero pica el chocolate con un cuchillo y luego ponlo en un procesador de alimentos para romperlo en partículas más finas.
2. Pon la nata fresca en una olla pequeña y caliéntala hasta que burbujee por los bordes, luego vierte la nata fresca en el chocolate (140 g), déjala reposar durante 1 minuto aproximadamente y luego revuelve. Derretir suavemente con un cuchillo de goma el chocolate, añadir la nata blanda y mezclar bien, finalmente añadir el ron o brandy y mezclar bien. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora hasta que esté sólido y no fluya.
3. Sácalo, usa dos cucharas para sacar una pequeña bola de chocolate, recógela y enróllala en forma redonda repetidamente, y luego coloca el chocolate suave formado en un plato plano para su uso posterior. .
4. Picar el chocolate decorativo (150g) en un bol grande, calentarlo en agua hasta que se derrita, meterlo en un termómetro, calentarlo hasta que la temperatura del chocolate sea de 32-34 grados centígrados. y enrollarlo en el chocolate. Un chocolate suave, luego agregar inmediatamente las almendras fileteadas y envolver con una capa. No lo saques después de enrollarlo, espera entre 3 y 5 minutos antes de sacarlo.
5. Una vez hecho todo, empaquetarlo y volver a guardarlo en el frigorífico.
Consejos
Se trata de un pastelito típico francés, llamado así por su forma que imita la famosa "trufa" de setas francesa. Tradicionalmente, está cubierto de cacao en polvo y parece una trufa cubierta de arena. La bebida perfecta para maridar con chocolate: whisky de malta. Como "el mejor whisky de malta del mundo", el whisky escocés de malta Macallan Mccarron, conocido como el Rolls Royce de los whiskies de malta, es un gran vino para acompañar el chocolate porque está elaborado a partir del antiguo y precioso trigo: la cebada "Kinnow". .