Fideos secos rebozados
En el área de Chaoshan, hay muchos restaurantes de fideos, algunos se especializan en desayunos, otros en almuerzos y otros en refrigerios nocturnos. Hay muchos tipos de fideos elegantes en los restaurantes de fideos, generalmente fideos de sopa y fideos finos. Algunos restaurantes de fideos también venden wonton y kuey teow.
En nuestra pequeña ciudad, los famosos fideos secos calientes son los "fideos secos calientes Mianhu".
2.
Mianhu es el topónimo de un pequeño pueblo a veinte o treinta kilómetros de la ciudad. Con la conveniencia del transporte y el desarrollo económico, la gente de Mianhu también ha abierto restaurantes de fideos en el área urbana, pero los fideos secos calientes de Mianhu más deliciosos y auténticos aún se pueden encontrar en Mianhu.
Las características más importantes de los fideos secos calientes Mianhu son: deliciosos, suaves y elásticos.
Los fideos son la clave de unos deliciosos fideos secos calientes. Generalmente, los restaurantes de fideos tienen un modelo de operación inicial y un modelo de taller de segundo nivel. Los fideos están elaborados con exquisita artesanía. Después de agregar las materias primas principales, harina, huevos, agua y sal, el chef de fideos los bate, exprime y procesa repetidamente para hacerlos elásticos y ligeramente duros y suaves.
Los fideos están riquísimos y los ingredientes indispensables. Los fideos se venden después de remojarlos, escaldarlos en agua hirviendo, luego escurrirlos, ponerlos en un recipiente y agregarles una marinada especial, carne de cerdo estofada picada, hongos shiitake y vegetales de invierno (un encurtido especial en el área de Chaoshan, hecho de repollo y ajo), así como una cantidad adecuada de cerdo asado y cebolla verde picada, revuelva uniformemente, ponga unas rodajas más en el bol y sirva.
Los fideos en los restaurantes de fideos se suelen servir con un plato de sopa. La sopa se elabora con huesos de cerdo hervidos y carne de pato, así como con albóndigas de pescado, albóndigas, rodajas de carne, empanadas de carne, ostras frescas, camarones frescos, calamares frescos, hígado de cerdo, corazón de cerdo, polvo de cerdo, etc. Los ingredientes son coloridos y frugales, lo que permite a la gente elegir lo que quieran y blanquear unas hojas de cilantro o añadir un trozo de nori. Sólo se puede hacer una sopa.
3.
Para todos, el sabor de la ciudad natal es único, profundo, reconfortante, embriagador e inolvidable. Cada vez que A Yuan regresa de estudiar en el extranjero, tiene que salir después de bajarse del avión. En sus palabras, está "agarrando el cuenco". Por las mañanas en casa suele decirme que no programe su desayuno. Suele despertarse y salir a "agarrar el cuenco". La calidez de las delicias locales calma los corazones de los viajeros.