Cómo hacer malvaviscos y técnicas.

Los métodos y técnicas para elaborar malvaviscos son los siguientes:

Materiales de preparación: maltosa, azúcar blanca, glucosa y láminas de gelatina.

1. Pon todos los ingredientes principales en la olla y revuelve uniformemente. La receta original contiene 100 g de glucosa en polvo, pero yo no utilicé 100 g de azúcar blanca y el efecto fue aceptable.

2. Pon la olla al fuego y cocina a fuego medio-bajo. Caliente a 112 grados mientras revuelve (de lo contrario, se quemará fácilmente y se pegará a la sartén). Si no tienes termómetro, observa la forma de la burbuja. Tardará unos 2 minutos en este estado. 112 grados, muy fácil de conseguir. Una vez que alcance la temperatura, apaga el fuego y revuelve para que se enfríe.

3. Pon la olla al fuego y cocina a fuego medio-bajo. Caliente a 112 grados mientras revuelve (de lo contrario, se quemará fácilmente y se pegará a la sartén). Si no tienes termómetro, observa la forma de la burbuja. Tardará unos 2 minutos en este estado. 112 grados, fácilmente alcanzables. Una vez que alcance la temperatura, apaga el fuego y revuelve para que se enfríe.

4. Añade pintura. También puede ser blanco o puedes agregar otros sabores de bebida en polvo para obtener diferentes sabores.

5. ¡Utiliza una batidora de huevos eléctrica para añadir gas! El azúcar se enfría constantemente y, cuando lo golpeas, el gas seguirá llenándolo.

6. El volumen no se puede ampliar hasta que se envíe al patrón.

7. Cerca del final, añade una mezcla de vinagre blanco y agua, principalmente para estabilizar las burbujas.

8. Metemos la maicena al horno a 100 grados con antelación y horneamos durante 5-8 minutos. Alise la maicena horneada en el recipiente, pero no la dejé muy plana. Este paso hay que prepararlo con antelación y dar el primer paso. Si se suaviza temporalmente, ¡el azúcar probablemente se solidificará!

9. Vierte el azúcar batido en el recipiente de maicena y opera suavemente.

10, enfriar lentamente hasta que la superficie esté seca. Espolvoreamos una capa de maicena por encima.

11. Utiliza el molde para tallar la forma deseada.

12. Enrollar la maicena por un lado para evitar que se pegue.

13, listo.