Menú de Matsutake
Materiales de preparación del matsutake blanco a la parrilla:
Ingredientes: 40 gramos de matsutake seco.
Condimento: 10 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón (guisante), 35 g de manteca de cerdo (refinada).
Características de las setas matsutake blancas asadas:
Las setas shiitake son fragantes, frescas y suaves, con un postgusto largo. Este es un plato famoso en Jilin.
Cómo hacer matsutake blanco asado;
1. Raspe suavemente la tierra de las raíces del matsutake, enjuáguelo, póngalo en una olla pequeña para sopa, luego sáquelo y escúrralo. sopa y uso Cortar en rodajas gruesas con un cuchillo de acero inoxidable y colocar cuidadosamente en el plato.
2. Agregue manteca de cerdo a la cuchara para freír, agregue 600 gramos de caldo, vino de cocina y sal refinada, lleve a ebullición y retire la espuma, introduzca suavemente el matsutake en la cuchara para freír y deje hervir. Hervir y cocinar a fuego lento. Espesar la sopa con almidón húmedo, verter la manteca de cerdo, sofreír con una cuchara, agregar glutamato monosódico y poner la cuchara en un plato.
Introducción a cómo hacer arroz matsutake
Ingredientes (4 personas):
Matsutake: 2-3 arroz: 3 tazas de piel de tofu frito: 1 alga: 5cm2 de agua: 3 tazas.
Condimento:
Vino de cocina: 1 cucharada, puré: 1 cucharada (una especie de vino de cocina japonés, se puede omitir), sal: un poco, salsa de soja: 1,5 cucharadas.
Práctica:
1: Ponga algas en agua (3 tazas) y cocínelas en sopa de algas. Escurre el arroz y remójalo en jugo de algas durante 1 hora.
2: Limpia el matsutake con papel absorbente de aceite y corta la base de la cola con un cuchillo. No lavar con agua, ya que perderá el olor a hongos matsutake. Las raíces también son preciosas. No los cortes todos a la vez. ) y luego cortar en rodajas finas y adecuadas.
3: Cortar la piel del tofu frito en tiras finas y hervir en agua para quitar el aceite de la superficie.
4: Vierte el arroz, el jugo de algas y el condimento en la arrocera. Cubierto con champiñones matsutake y piel de tofu.
5: Una vez hecho el arroz, déjalo reposar durante 15 minutos. Luego revuelve el arroz uniformemente.
Pollo Frito Desmenuzado con Matsutake
1. Materias Primas:
1. Ingredientes: 100 gramos de champiñones húmedos, 150 gramos de pollo, 50 gramos de bambú. brotes y 50 gramos de col.
2. Condimentos: vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre rallado, almidón húmedo, aceite vegetal.
2. Método:
1. Quitar las impurezas del matsutake, lavar y cortar en tiras. Lavar y desmenuzar el pollo. Lavar, descorazonar las verduras y cortarlas en tiras.
2. Calentar la sartén con aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír el pollo, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar sal refinada y la cantidad adecuada de agua y sofreír hasta que el pollo desmenuzado esté cocido. , agregue matsutake y brotes de bambú, saltee las verduras para darle sabor, agregue almidón húmedo para espesar la salsa y ordene.
Nota: El pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer el qi y reponer la médula y la esencia. Los brotes de bambú y las verduras tienen el efecto de eliminar el calor, eliminar las molestias y calmar el estómago. Este plato está elaborado con hongos matsutake y tres especias, que tienen el efecto de fortalecer el estómago, regular el qi y reducir la flema. Puede usarse para perder peso, perder el apetito, orinar con frecuencia y estreñimiento. Platos dietéticos auxiliares para aliviar la tos y reducir las flemas. Las personas sanas pueden reponer la médula y la esencia y fortalecer su cuerpo al comerlos.
Sopa de pollo Matsutake:
Ejercicio:
1. Remojar el matsutake seco en agua tibia con anticipación, cambiar el agua y lavar;
2. Pollo Después de escaldar los trozos, retirarlos directamente y ponerlos en una cazuela con agua hirviendo;
3. Añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción y llevar a ebullición, luego poner a fuego medio y cocine a fuego lento;
4. Después de una hora, agregue los champiñones matsutake remojados, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante una hora;
5. antes de parar el fuego.
Fideos Matsutake:
Ingredientes: setas matsutake silvestres frescas y fideos secos.
Complementos: cebolla verde picada, jengibre rallado, sal, un poco de salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cilantro.
Preparación: 1. Lavar y cortar en rodajas los champiñones matsutake frescos.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, vierta un poco de salsa de soja, revuelva bien y vierta suficiente agua.
3. Después de que hierva el fuego, añadir los fideos y las rodajas de matsutake.
4. Después de volver a hervir, bajar a fuego lento, tapar la olla y cocinar hasta que los fideos estén cocidos.
5. Por último añade un poco de sal y un poco de azúcar y apaga el fuego.
6. Añade un poco de glutamato monosódico, aceite de sésamo y cilantro y mezcla bien.