¿Cómo hacer el material base del tablero?
Ingredientes A: 100g de albahaca, 1 ajo, 2 anchoas en escabeche, 100~120cc de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
Ingredientes B: 100g de pasta, tomates cortados en cubitos, 50g de piñones (tostados), 50g de queso parmesano en polvo.
Ejercicio:
1. Pelar los ajos y reservar.
2. Toma una licuadora y agrega 30 g de piñones y el ingrediente A hasta que espese, viértelo en un bol, luego agrega 40 g de queso parmesano en polvo, revuelve uniformemente para hacer una salsa verde.
3. Hervir agua en una olla honda, agregar 1 cucharada de sal, agregar la pasta y cocinar, retirar y colocar en un plato, inmediatamente agregar la salsa verde (la cantidad depende de la preferencia personal) y mezclar bien. con los fideos.
4. Espolvoreamos el lomo con tomates cortados en cubitos, 20 g de piñones y queso parmesano en polvo.
Consejo: Después de preparar el pesto, el queso en polvo se debe revolver uniformemente; de lo contrario, se verterá en una licuadora y se batirá, se precipitará y el exceso de pesto se puede almacenar en el recipiente; Almacenamiento en frío durante aproximadamente 1 mes.
Fideos en espiral de gambas y coco
Ingredientes: 100g de Fusili, 3 gambas frescas, 5 a 6 coliflores, un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de ajo picado, un poco de vino blanco, un Tomates pequeños cortados en cubitos, Un poco de sal y un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lavar la coliflor; pelar y desvenar las gambas frescas, lavar y reservar.
2. Hervir el agua en una olla pequeña, blanquear la coliflor cocida en 1 durante unos 2 minutos, luego sacarla, remojarla en agua con hielo, sacarla y reservar.
3. Hervir agua en una olla honda, agregar 1 cucharada de sal, agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y agregar la cantidad adecuada de aceite de oliva y reservar.
4. Coger una olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir las gambas preparadas en 1, sofreír con vino blanco, añadir la coliflor y los tomates cortados en cubitos preparados en 1. 2, y finalmente agrega 3. Sofreír los fideos preparados y agregar sal y pimienta antes de servir.
Consejos: A la hora de escaldar coliflor, el agua debe estar hervida, la temperatura debe ser suficiente, el color de la coliflor escaldada debe ser verde y el agua helada debe dejarla crujiente.
Fideos mariposa de atún y verduras
Ingredientes: 100g fideo mariposa, 1 espárrago grueso, 1/3 tomate, 50g pepino, 80g atún, un poco de cebolla picada, un poco de ajo picado, aceitunas Cantidad adecuada de aceite, un poco de vino blanco, un poco de sal, un poco de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y desmenuzar los espárragos; pelar, lavar y desmenuzar el pepino, cortar el atún en cubos pequeños y reservar.
2. Tomar una olla profunda y hervir el agua, agregar 1 cucharada de sal, luego agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
3. Calentar la sartén, agregar una cantidad adecuada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los ingredientes del método 1 y sofreír, agregar un poco de vino blanco, agregar los fideos del método 2. y sofreír juntos, y finalmente agregar sal y pimienta al gusto.
Consejos: No agregues 1 cucharada de sal al cocinar fideos. El exterior sabrá cuando los comas, pero perderá sabor al masticar por dentro.
Fideos de pollo desmenuzados con pimiento morrón.
Ingredientes: 100g de lasaña, 70g de pechuga de pollo, 1/8 de pimiento amarillo, 1/8 de pimiento rojo, un poco de cebolla de verdeo picada, 1/8 de ajo rallado, un poco de especias brasileñas, un poco de aceituna aceite, un poco de sal, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Cortar la pechuga de pollo en tiras; lavar los pimientos morrones amarillos y rojos, cortarlos en tiras finas y reservar.
2. Tomar una olla profunda y hervir el agua, agregar 1 cucharada de sal, luego agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
3. Poner la cebolla y el ajo en la sartén caliente y sofreír, agregar la pechuga de pollo preparada en 1 y sofreír dos o tres veces, luego agregar el pimiento preparado en 1 y revolver. sofreír junto con los fideos preparados en 2. Finalmente agregue sal y pimienta al gusto, espolvoree con albahaca en polvo y sirva.
Consejos: Al cortar la pechuga de pollo en tiras, la dirección de corte debe ser perpendicular a la fibra, para que el sabor no sea demasiado fuerte. Además, hay que tener cuidado de no utilizar un fuego demasiado fuerte ni freír la pechuga de pollo. pechuga de pollo por mucho tiempo, de lo contrario quedará demasiado vieja y no estará deliciosa. Si sientes que los fideos fritos del método 4 están demasiado secos, puedes agregar un poco de agua o caldo.
Fideos de mejillones y judías verdes
Ingredientes: penne) 100g de mejillones, judías verdes, tomates cortados en cubitos, cebolla picada, ajo picado, vino blanco, sal y pimienta.
Práctica:
1. Coger una olla honda, hervir el agua, añadir 1 cucharada de sal, poner los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva. y dejar a un lado.
2. Saltee la cebolla y el ajo en una sartén caliente, agregue los mejillones, el vino blanco y las judías verdes y saltee, luego agregue los fideos y saltee usando el método 1, finalmente sazone con sal y pimienta y sirva. .
3. Espolvorea los tomates cortados en cubitos por la superficie del plato.
Consejos: Agregar un poco de vino blanco al freír mejillones de río reducirá el olor a pescado; la diferencia entre los mejillones de nueve hoyos (abulón pequeño) es que los primeros tienen dos conchas, mientras que los segundos tienen una sola concha. .
Lasaña de tomate y queso
Ingredientes: 80g de lasaña, 7-8 tomates, 50g de queso mozzarella, un poco de ajo picadito, un poco de cebolla, un poco de aceite de oliva, un poco de especias de Oregón , un poco de sal y un poco de pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar el queso mozzarella en dados.
2. Hervir agua en una olla profunda hasta que hierva, agregar 1 cucharada de sal, agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
3. Coge una sartén, añade una cantidad adecuada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes, añade los tomates cherry, baja el fuego y cocina durante 4-5 minutos.
4. Continúe agregando los fideos hechos en el método 2 y sofríalos en la olla. Después de que los fideos estén completamente secos, agregue sal y pimienta al gusto, luego agregue inmediatamente el queso elaborado en el método 1 y colóquelo en un plato después de sacarlo de la olla. Termine con una pizca de especias de Oregón.
Consejos: Al cocinar tomates en el Método 3, no es necesario pelarlos primero. El dulzor saldrá después de hervirlos. Si se secan demasiado durante la cocción, añade un poco de agua.
Pasta guisada de setas
Ingredientes: 100g de espaguetis, 3 setas italianas (morillas), 1 pizca de setas rojas, medio tomate, un poco de cebolla de verdeo, ajo, un poco de polvo, un un poco de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Coger una olla honda, hervir el agua, añadir 1 cucharada de sal, poner los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva. y dejar a un lado.
2. Blanquear los tomates en agua caliente, pelarlos y cortarlos en dados para su posterior uso.
3. Coger una olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir las setas italianas y las setas rojas y sofreír unos 3 minutos, después añadir los tomates cortados en cubitos y la blanca. vino del método 2 y sofreír.
4. Añade los fideos preparados en el paso 1 y sofríe en la olla. Finalmente agrega sal y pimienta al gusto y sirve.
Secreto: las setas silvestres italianas (morillas) son muy caras y sólo se pueden comprar a importadores, así que puedes elegir las setas que más te gusten y añadir más tipos.
Lasaña con salsa de carne del campo
Ingredientes A: 5 trozos de piel filo, 1kg de tomates frescos, 30g de cebolla picada, 30g de ajos picados, 30g de harina de torre de nueve capas, cantidad adecuada de queso mozzarella, suficiente queso parmesano.
Ingredientes B: medio kilo de carne molida, media zanahoria, media cebolla, 1 apio, un poco de romero, un poco de tomillo, un poco de laurel, una cantidad adecuada de nuez moscada en polvo, 1 taza de vino tinto.
Ingredientes C: 1 litro de leche fresca, 200 gramos de mantequilla, 120 gramos de harina, sal, albahaca picada, aceite de oliva y agua.
Práctica:
1. Escaldar los tomates con agua caliente, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños; poner en la cacerola de aceite la cebolla verde picada, el ajo picado y la pagoda de nueve capas picada. y saltee, luego agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento durante 30 minutos para hacer la salsa de tomate.
2. Pelar las zanahorias y picarlas finamente; triturar las cebollas; picar el apio americano y sofreír las tres primeras verduras y reservar.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite de oliva en una olla mediana, agregue la carne molida y sofría durante unos 3 minutos. Vierta las verduras hechas en el método 2 y sofría, luego. agrega la salsa de tomate hecha en el método 1. Agrega 3 cucharadas de vino tinto y una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 1 hora para hacer una salsa de carne y reserva.
4. Coge otra olla honda, ponla en la olla de mantequilla caliente, agrega la harina, la sal y el cardamomo en polvo, sofríe hasta que se derrita, luego vierte la leche fresca calentada en el microondas hasta que esté a 80ºC. % caliente y revuelva hasta que se forme una pasta, haga una salsa de mantequilla blanca y reserve.
5. Coger una olla honda y hervir el agua, añadir 1 cucharada de sal, poner la masa en la olla y cocinar hasta que esté medio cocida, sacar y agregar un poco de aceite de oliva y reservar. .
6. Unte una fina capa de mantequilla en la bandeja para hornear, luego coloque una capa de masa para pastel, una capa de salsa de carne hecha en el método 3, una capa de salsa de tomate hecha en el método 1 y una. capa del método 4 Haga la salsa de crema blanca, espolvoree un poco de queso parmesano y queso mozzarella, repita el método anterior 5 veces y luego póngalo en el horno a 200 ℃ y 220 ℃.
Consejos: Al hacer salsa de carne, puedes utilizar caldo en lugar de una cantidad adecuada de agua, y aumentar o disminuir la cantidad de agua según la potencia de fuego real. Para determinar si la lasaña está lista, inserte una brocheta de bambú en la lasaña durante 5 segundos y luego sáquela. Pon la vara de bambú en tu muñeca. Si siente calor, significa que ya está hecho.
Macarrones con tomate y tocino
Ingredientes:
A Salsa: 200 gramos de tomates frescos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de cebolla, 1 cucharadita. de ajo picado.
B 100g de macarrones, 150g de pechuga de pollo, un poco de nata ligera, un poco de pimienta en polvo, un poco de sal y pimienta, un poco de queso en polvo, un poco de romero, un poco de queso para pizza, cantidad adecuada de piñones .
C. Una torrecita de nueve pisos, un poco de ajo picado, un poco de aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Lavar los tomates frescos, escaldarlos con agua caliente, pelarlos y trocearlos, luego triturarlos en una batidora y reservar.
2. Lavar la cebolla, picarla finamente, ponerla en una sartén con el ajo picado, sofreírla con aceite de oliva hasta que la cebolla se dore, verter la salsa de tomate según el método 1 y cocinar. durante unos 10 minutos ya tienes la salsa.
3. Lavar la pechuga de pollo, marinarla ligeramente con sal, pimienta y romero, ponerla en una sartén y sofreírla hasta que la carne se dore, luego sacarla y verter un poco de salsa. del segundo método agrega un poco de queso para pizza y hornea hasta que el queso se derrita.
4. Pon todos los ingredientes C en una licuadora y bátelos hasta obtener la salsa verde y reserva.
5.Coge una olla honda, hierve primero el agua, luego añade los macarrones y cocina hasta que estén medio cocidos, luego sácalo, añade un poco de aceite de oliva cada 2-5 minutos y revuelve uniformemente hasta que quede bien cocido. Los fideos están fríos y luego los blanqueamos en agua caliente.
6. Agrega la salsa del método 2 a los fideos del método 5, luego agrega la crema fresca, el chile en polvo, la sal, la pimienta y el queso en polvo en secuencia, mezcla bien y sirve, agrega la pechuga de pollo del método 5. 3. Por último, rocía un poco de pesto del método 4 y unos piñones.