Las características armoniosas pero diferentes de la cocina de Hangzhou y la cocina de Shanghai

1. La cocina de Hangzhou es exquisita, especial, fresca y tierna, y utiliza los mejores ingredientes para que los platos sean elegantes y de alta calidad. Las especialidades especialmente seleccionadas hacen que los platos tengan características locales obvias, frescas y vivaces, y los mantengan puros, tiernos y crujientes.

2. Bueno para freír, freír, guisar, cocer a fuego lento, cocer al vapor y asar.

3. Preste atención a la frescura y la frescura, mantenga el color y el sabor originales de los ingredientes principales, utilice brotes de bambú frescos, jamón, champiñones y verduras de hojas verdes como ingredientes auxiliares, preste atención a los condimentos con Shaoxing. vino, cebolla, jengibre, vinagre y azúcar Elimina el olor a pescado, elimina la grasa, agrega frescura y huele fragante.

4. La forma es delicada y elegante, y debe colocarse en recipientes limpios y delicados después de convivir.

Características de la cocina de Shanghai:

1. La cocina de Shanghai, también conocida como cocina de Shanghai, es uno de los principales platos de sabor local en mi país y se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa. y salinidad moderada. Auténtico, meloso y delicioso.

2. Presta atención a los métodos de cocción y mejóralos constantemente. La cocina de Shanghai solía poner el mismo énfasis en asar, cocinar al vapor, hervir a fuego lento, anidar y sofreír, pero gradualmente ha pasado a asar, sofreír y cocinar al vapor. Entre ellos, los salteados y los salteados son especialmente buenos para cocinar mariscos de temporada.

3. La marinada es moderada, desde una salsa roja ligera y elegante hasta una espesa y aceitosa, centrándose en la ternura, el color, la frescura y el sabor salado.