¿La harina y el almidón son lo mismo?

El almidón y el almidón son lo mismo y generalmente se extraen del boniato, la papa, el maíz y otras plantas. Cuando cocinamos habitualmente, solo nos falta echar el almidón en la olla y sofreír para que la sopa quede más espesa. El almidón funciona así porque puede gelatinizarse.

¿El almidón y el polvo son lo mismo?

Mucha gente piensa que almidón y almidón son dos cosas diferentes, de hecho, almidón y almidón son nombres diferentes para la misma cosa. El almidón se define como "almidón utilizado para espesar platos".

El almidón se suele extraer de la batata, la patata, el maíz y otras plantas. Cuando cocinamos habitualmente, podemos añadir almidón y sofreír cuando recién sale de la olla para espesar la sopa de la olla.

El almidón funciona así porque al mezclarlo con agua, sólo necesitamos calentarlo a una temperatura determinada para gelatinizarlo y convertirlo en una solución coloidal muy viscosa.