¿Cómo guía el camarero a los huéspedes para que gasten?

Orientar a los huéspedes sobre el consumo de alimentos, también llamado servicio de guía de comidas, es un vínculo de servicio muy importante para recibir a los huéspedes que vienen a comer por primera vez. A través de los servicios de orientación gastronómica, podemos mejorar eficazmente la actitud de servicio, mejorar la calidad del servicio del restaurante, facilitar a los huéspedes y estimular el consumo. A través de servicios de orientación gastronómica adecuados, podemos aumentar el interés de los huéspedes por cenar, activar la atmósfera del restaurante y profundizar las relaciones con ellos; servicios de orientación alimentaria para los huéspedes. Puede atraer a más huéspedes a visitar el restaurante, generando así mayores beneficios económicos para el hotel.

(1) Las habilidades de dumping del camarero

Cada empleado del restaurante es un dumping. La apariencia, el servicio y la actitud laboral del camarero son vertidos invisibles de productos de catering. Los camareros deben comprender que el proceso de servicio de alimentos es el proceso de servir los alimentos. Pour es un conocimiento práctico y flexible, y es el secreto de la invencibilidad del restaurante.

1. Saludos de forma proactiva:

2. Familiarízate con los productos y sirve el primer plato en el momento oportuno.

Conocer los platos es un requisito previo para enamorarse fácilmente. El camarero debe estar familiarizado con cada plato del restaurante y con los principales ingredientes, ingredientes, métodos de cocción y sabor de cada plato. La presentación de los platos debería poder inspirar a los clientes a comprar. Cuando el camarero presenta los platos a los invitados, debe prestar atención a exagerar las características de cocción de los platos y qué chef famoso los preparó, para que los invitados quieran ver el sabor. Si los platos tienen alusiones y orígenes, el camarero debe combinar las alusiones con los platos y presentarlos de forma vívida para despertar el interés de los invitados y lograr un mejor efecto de vertido.

3. Recomendar platos caros en el momento oportuno.

Durante el proceso de servicio, si ve que un huésped duda a la hora de realizar el pedido, el camarero puede presentárselo oportunamente y recomendar platos de alto precio o alta rentabilidad. En términos generales, el beneficio bruto de los platos y bebidas de alto precio es mayor. Estos platos y bebidas son efectivamente de buena calidad y distintivos. Por eso nuestra técnica de vertido es promocionar su calidad y características, para que los clientes puedan comprar platos y bebidas de alto precio.

4. Proporcionar servicios proactivos y aprovechar las oportunidades de ventas.

Hay buenas oportunidades de venta antes, durante y después de las comidas. Cuando un cliente pide comida, es el mejor momento para que el camarero la sirva. Cuando un cliente está mirando el menú, es imposible que el camarero lo ignore sin decir una palabra. Más bien, es necesario comunicar el contenido del menú a los invitados, tomar la iniciativa de hacer varias sugerencias a los invitados, hacer que los invitados se interesen en los productos enumerados en el menú y aceptar el abandono del camarero. Cuando los invitados cenan, los camareros deben prestar atención a lo que quieren los invitados y tomar la iniciativa de servirles. Algunos invitados terminan una botella de vino y quieren otra copa. Miró a su alrededor, pero el camarero no se acercó. El cliente tiene miedo de tener problemas y no quiere pedir más. Como resultado, el restaurante pierde una oportunidad de ventas. Por lo tanto, los camareros deben prestar atención a las plumas y a los vasos de los invitados. Cuando esté libre, deberá preguntar inmediatamente si necesita más. Durante el proceso de servicio de banquetes, comidas de grupo y comidas de conferencias, el restaurante debe preparar más vino y bebidas. Mientras el vaso del huésped esté vacío, se llenará inmediatamente. El consumo repetido de alcohol suele ocurrir durante las comidas. Si el camarero no presta atención al servir el vino, las ventas de bebidas durante la comida se reducirán considerablemente.

5. El dumping debe ser un objetivo.

El camarero debe conocer el propósito de la cena de los invitados y preparar porciones específicas para diferentes comensales, diferentes situaciones gastronómicas y diferentes niveles de consumo. Por ejemplo, en las cenas familiares se debe prestar atención a las elecciones de los ancianos y los niños, mientras que las parejas generalmente se centran en las elecciones de las mujeres.

6. Utilizar correctamente el lenguaje de volcado.

Los camareros deben tener buenas habilidades de expresión lingüística, ser buenos para comprender la psicología gastronómica de los invitados y utilizar un lenguaje fluido de manera flexible y hábil para hacer que los invitados se sientan felices. El lenguaje del servicio debe ser conciso, breve y conciso, y al mismo tiempo atraer a los invitados, lo que ayudará a atraer su atención. Por ejemplo, los camareros suelen utilizar "¿Quieres jugo o yogur" en lugar de "¿Qué tipo de bebida quieres?" para guiar a los invitados a tomar decisiones rápidas de consumo.