Receta del auténtico cerdo Dongpo

1. Cómo hacer auténtico cerdo Dongpo:

1. Prepare los ingredientes para hacer cerdo Dongpo según las proporciones anteriores.

2. Quitar el pelo de la piel del cerdo y lavarlo. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega la panceta de cerdo, cocina por 1-2 minutos, retira y corta en trozos grandes, pon en un plato y reserva. Al mismo tiempo, prepara una cazuela, coloca en el fondo las cebolletas y las rodajas de jengibre y llena el fondo de la olla.

3. Ponga la piel de cerdo hacia abajo en la olla, agregue el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca.

4. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Después de esto, hay dos métodos para elegir: darle la vuelta a la panceta de cerdo guisada, con la piel hacia arriba, verter el jugo original de la carne y cocinar al vapor a fuego lento durante 30 minutos.

5. Como alternativa, coger la panceta de cerdo guisada y ponerla en una cazuela de barro pequeña con la piel hacia arriba, verter sobre el jugo de la cocción y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. Eso es todo.

2. El misterio del método de cocción de la carne de Su Dongpo se puede ver en su "Canción de la carne guisada": "Disminuye el fuego y usa menos agua. Las llamas de la leña no humearán. Don No lo apresures hasta que esté cocido. El calor será hermoso cuando esté lleno. La carne de Dongpo es de color rojo brillante, suave y jugosa, crujiente pero no quebradiza, fragante y glutinosa pero no grasosa en la boca. para satisfacer a las chicas amantes de la gastronomía en un solo plato.