¿Cómo hacer auténticas hamburguesas de ternera?

1. Prepare todos los ingredientes. Me gusta poner aceite de maní en el pastel, el pastel es particularmente fragante. Agrega 5 gramos de sal a la harina para agregar gluten. La carne de res se elabora con lomo o cuarto delantero, picada hasta formar una pasta.

2. Empezar a amasar la masa. Mezclar la mitad de la masa con agua hirviendo y la otra mitad con agua tibia. No agregue agua de una vez. Vierta poco a poco y revuelva hasta obtener una masa esponjosa.

3. A continuación añade una cucharada de aceite cocido y amasa la masa hasta obtener una masa suave.

4. La masa debe quedar lisa y blanda, y la superficie no debe estar demasiado dura.

5. Colocar la masa sobre el panel y cortar en 8 porciones iguales.

6. Cortar la masa en tiras largas, untarlas todas con aceite y cubrirlas con film transparente durante 1 hora.

7. Hay un truco para mezclar relleno de carne. Agregue el pimiento, la cebolla verde y el jengibre al agua tibia y revuelva bien. Agrega un poco de fideos con pimienta, trece especias, esencia de pollo y salsa de ostras al relleno de carne. Vierta el agua de cebolla remojada y jengibre sobre el relleno de carne poco a poco y revuelva en una dirección.

8. Cortar las cebollas en cebolletas picadas y dejarlas crujientes. Coloca 3 cucharadas de harina en un bol, vierte el aceite caliente sobre los fideos y revuelve uniformemente.

9. Colocar la masa horneada sobre la tabla, engrasar la tabla con aceite, presionarla en rodajas finas con los dedos y añadir la carne y la cebolla verde picada.

10. Recoge ambos lados de la masa, marca el relleno de carne en diagonal y extiende la masa encima.

11. Sujeta un extremo con la mano y enróllalo mientras lo estiras.

12. Enrollarlos así, cubrir con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

13. Presione la base suelta del pastel con la mano para darle forma ovalada.

14. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, no poca. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añadir la base del bizcocho y darle la vuelta cuando el fondo esté ligeramente dorado.

15. Hornea las hamburguesas de carne hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando el pastel de carne esté cocido, sácalo y hornéalo en una sartén.