¿A dónde pertenece Hengxian Shaobing?

Hengxian Shaobing es famoso por su textura crujiente y se ha convertido en un imprescindible para las personas que visitan a familiares y amigos. Cuida la selección de materiales, tiene procesos complicados y una elaboración artesanal exquisita. Presta mucha atención al color, aroma y sabor, lo que la hace única entre la repostería nacional. Lleva el nombre de las semillas de sésamo espolvoreadas sobre el pastel. Hengxian Shaobing se elabora con la mejor harina blanca como ingrediente principal, con sésamo, ghee, fideos alcalinos y otros ingredientes auxiliares, y se hornea en un horno. Para hacer mantequilla, hierva el aceite de sésamo en una olla, agregue una cantidad adecuada de harina blanca al aceite y fría hasta que espese y se ponga amarilla. Las semillas de sésamo deben seleccionarse con partículas gruesas, procesarse previamente, remojarse en agua fría e hincharse. Después de sacarlo, vacía el agua, ponlo en un cestillo, frótalo con las manos para pelarlo, sacude la piel pelada y úsalo húmedo. Calienta la olla con vinagre, agrega la cantidad adecuada de harina y revuelve para formar una pasta espesa, luego deja que hierva, continúa agregando vinagre y usa agua hirviendo húmeda para formar una pasta fina. El shaobing es muy duro y delicioso cuando está caliente, y crujiente y delicioso cuando se hornea. No es solo un regalo para familiares y amigos visitantes, sino también alimento seco para viajes de larga distancia, ancianos, niños y mujeres embarazadas. El consumo prolongado de tortas de sésamo secas todavía tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.

Ejercicio:

1. Selecciona las semillas de sésamo con partículas completas y procésalas previamente en agua fría para expandirlas, sácalas, vacía el agua y ponlas. en una canasta con la palma de la mano, frotar para pelar y usar mientras está húmedo.

2. Tome el color y caliéntelo con vinagre, agregue una cantidad adecuada de harina y revuélvalo hasta obtener una pasta espesa, luego hiérvalo, continúe agregando vinagre y use agua hirviendo para hacer una pasta fina. pasta.

3. Para hacer mantequilla, hervir aceite de sésamo en una olla, coger una cantidad adecuada de harina blanca y freírla en el aceite hasta que quede una pasta espesa de color amarillo.

4. Hornear en el horno.

Características:

Las tortas de semillas de sésamo son muy duras y deliciosas cuando están calientes, y crujientes y deliciosas cuando se hornean. No es solo un regalo para familiares y amigos visitantes, sino también alimento seco para viajes de larga distancia, ancianos, niños y mujeres embarazadas. El consumo prolongado de tortas de sésamo secas todavía tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.

Historia:

Shaobing era originalmente una pasta tradicional de la gente de las regiones occidentales y fue introducida desde la región de Hu. Fue popular en las Llanuras Centrales durante la Dinastía Han del Este y era delicioso para todos, desde los emperadores hasta la gente común. El "Libro de la dinastía Han posterior" registra: "Al emperador Ling le encantaban los pasteles Hu, y Shi Jing (Luoyang) los comía". El "Libro de la biografía Han posterior de Zhao Qi" registra: Durante el reinado del emperador Huan, " Los pasteles Hu se vendían a menudo en la ciudad de Shouguang y en Beihai, provincia de Shandong."

Después de los Dieciséis Reinos y Zhao, Shi Le cambió su nombre a Ma Chong. Fue más popular durante las dinastías Tang y Song. El volumen 3 de "Registros de la visita de Ren Yuan a la dinastía Tang para buscar el Dharma" dice: "El sexto día del primer mes lunar del sexto año, se sirvió papilla en el templo de Hu Bing para comenzar la primavera. Cuando se trata de pasteles

"Enviando pastel Hu a Yang Huizhou" de Bai Juyi: "El pastel Hu es como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. Dáselo al hambriento embajador Yang. como una bendición, ¿verdad?"

Está grabado en la "Pastelería Menghualu de Tokio" por Meng Yuanlao de la dinastía Song, Bianjing en la dinastía Song del Norte. También hay pastelerías Hu en (Kaifeng), Vendiendo una variedad de variedades y lleno de nuevos.

La "Colección completa de ropa, comida, vivienda y transporte" de la dinastía Yuan contiene el método de elaboración del "Pastel Yam Hu".

En la dinastía Ming, los pasteles Hu evolucionaron hasta convertirse en Shaobings. "Pastel Chang'an Hakka" de Jiang Yikui de la dinastía Ming: "Toda la comida cocinada en la estufa son pasteles Hu, y ahora hay pasteles de sésamo, pasteles de sésamo y pasteles de mantequilla".

Hay pasteles No hay registros históricos precisos de cuándo se introdujeron los pasteles de sésamo en el condado de Hengxian. Según la leyenda, en el año 40 d.C., cuando el general Ma Yuan dirigió su ejército hacia el sur para pacificar Dingdu y cruzar el río, la comida seca del ejército consistía principalmente en pasteles de sésamo. Los pasteles de sésamo originales se elaboran según el método de las Llanuras Centrales: se utiliza arroz glutinoso como ingrediente principal y los ingredientes auxiliares como sésamo, manteca de cerdo y fideos alcalinos se cuecen en un horno. Cuando el ejército estaba estacionado en Hengxian, esta artesanía se extendió a la gente. Después de una compra a largo plazo, formó una de las características de Hengxian hoy: los pasteles de sésamo.

De hecho, la afirmación anterior no es elegante. Quizás nadie sepa de dónde vienen los pasteles de sésamo de Hengxian.