¿Cómo hacer pato al limón?

Pato al limón": este es un plato famoso en Nanning, Guangxi. Utiliza principalmente pato nativo y limón agrio como ingredientes principales, y se combina con trigo sarraceno agrio, chile agrio, jengibre agrio y otras guarniciones. Se elabora cocinando y es amado por el público por su rico aroma sin perder la fragancia, sabor fuerte sin perder el sabor del pato, sabor ácido y picante sin perder la delicia, rico en nutrición y extremadamente apetitoso. Clasificado como "Uno de los diez mejores platos chinos clásicos de Guangxi", la receta auténtica de pato al limón - Características: aroma atractivo y fragante, sabor picante y amargo, análisis exhaustivo del método, y puede conocerlo de un vistazo.

Ingredientes principales: 1 pato autóctono (unos 1000 gramos)

Ingredientes: 1 limón agrio, cabeza de trigo sarraceno agrio, chile agrio, cantidad adecuada de jengibre agrio, 1 trozo de jengibre añejo, 1 trozo de ajo

Condimento: Agua, salsa de soja ligera, azúcar blanca, harina (o almidón), vinagre blanco, aceite de cocina, cantidad adecuada de sal

——Empezar a cocinar— —

El primer paso es “procesar los ingredientes”:

Primero mata el pato, quítale las plumas, las nalgas, la linfa del pato y otras partes malolientes, córtalo en trozos pequeños. trozos de tamaño adecuado con un cuchillo, lávelos una vez y agregue 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de vinagre blanco. Use las manos limpias para agarrar y amasar los trozos de pato uniformemente durante 2 minutos hasta que la harina esté cubierta uniformemente, luego enjuague dos veces con agua. hasta que la superficie de la carne de pato esté limpia, escurrir el agua y ponerla en un plato para su posterior uso

(La carne de pato no debe estar blanqueada (se explica más adelante)

Al Al mismo tiempo, procesar los ingredientes, tomar 1 limón agrio, quitarle las semillas y picarlo, picar un poco de cabeza de trigo sarraceno agrio, triturar un poco de jengibre agrio, un poco de chile agrio, 1 trozo de jengibre, cortarlo en rodajas, ajo, palmaditas sin apretar y pelar. , reserva

Paso 2: "Prepara un bol con jugo":

Coge un bol pequeño limpio y añade 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar y sal.

Paso 3: "Sofríe los ingredientes":

Calienta la sartén, agrega una cantidad adecuada de cocción. aceite a la sartén y luego agréguelo y saltee las cabezas de trigo sarraceno agrias picadas, los chiles agrios y el jengibre agrio juntos para crear un aroma amargo y saltee hasta que estén fragantes, luego retírelos de la sartén y reserve.

Paso 4: “Sofríe la grasa de pato”:

Vuelve a calentar la olla, añade una cantidad adecuada de aceite frío, añade la carne de pato escurrida a fuego medio y remueve. -Sofríe rápidamente para que suelte el aceite. Una vez que suelte el aceite, añade el jengibre y el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté fragante.

Paso 5: "Condimento y guisado":

Después de freír hasta que esté fragante, vierta la salsa negra previamente preparada y saltee rápidamente para combinar, saltee durante 2 minutos hasta que el pato esté cocido. La carne esté sazonada uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua para cubrir menos de la mitad de la carne de pato, cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para resaltar el aroma de la carne de pato.

Paso 6: "Sofríe en el aroma ácido":

Vuelva a poner a fuego medio, agregue todas las verduras ácidas que fueron salteadas antes y saltee rápidamente para darle el sabor amargo a la carne de pato. Después de sofreír, agregue el limón agrio que estaba. picado y sin semillas y sofreír durante 2 minutos. Cuando esté uniformemente fragante, apagar el fuego y sacarlo.

Imagen de producción: Este es un auténtico pato al limón que es ácido, picante, jugoso y. Delicioso. ¿Se ve delicioso?