Receta de auténtico pato estofado con Cordyceps
Pasos:
1. Mata al pato. Lo mejor es separar los patos de tamaño similar y luego quitarles las plumas. Puedes asarlos con alcohol o vino blanco y limpiar la panza y otras partes del pato.
2. Poner el pato en agua fría, hervir el agua, enrollarlo, escurrir la sangre, luego sacarlo y lavarlo.
3. Saca el extremo pequeño de Cordyceps Sinensis y guárdalo para usarlo más adelante. Limpio, lo mejor es cocinar los cordyceps al vapor en una vaporera.
4. Inserte el cordyceps grueso en el cuerpo del pato y las patas del pato para permitir que los nutrientes del cordyceps penetren en la carne del pato.
5. Ponga el pato, el vino Shaoxing, el jengibre, el Cordyceps al vapor y otros accesorios en el recipiente preparado y prepárese para empezar a cocinar al vapor. Al guisar pato, primero inserte un pequeño agujero en la pechuga de pato con una brocheta de bambú, inserte cordyceps en el agujero, agregue el jugo original y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Añade una cantidad adecuada de agua al recipiente, no poca, de lo contrario la olla se quemará, no demasiada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a bajo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Cuanto más la cocines, más espesa se volverá la sopa.
7.Por último añadir la cantidad adecuada de sal al gusto. Es importante recordar que la sal hay que ponerla al final, porque si la pones demasiado pronto, la carne del pato quedará firme, perderá fácilmente el sabor y los nutrientes no se liberarán por completo. Una vez que la sopa esté cocida, agrega sal y disfruta.