Cómo hacer auténtico pollo con chile

300 pechugas de pollo, 50 g de manteca de cerdo, 0,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de caldo, 0,5 cucharadas de vino de cocina, 2 chalotas, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, la cantidad adecuada de balsámico vinagre, 1 cucharada de sal refinada, 0,5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico.

2. Práctica:

Lava un trozo de pechuga de pollo fresca y córtala en dados de tamaño similar.

Marinar el pollo cortado en cubitos con la cantidad adecuada de sal y 1 cucharada de vino de cocción durante 15 minutos.

Corta los chiles secos en trozos pequeños con unas tijeras y prepara cantidades adecuadas de jengibre, ajo, cebolla y granos de pimienta.

Agrega más aceite a la olla, fríe el pollo marinado cortado en cubitos hasta que se queme la piel, reserva y reserva.

Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pollo cortado en cubitos, agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de azúcar y sal. , sofreír rápidamente y luego agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo, cebolla de verdeo picada y apagar el fuego.

El pollo con chile, un plato tradicional distintivo, pertenece a la cocina de Sichuan y es un plato de sabor famoso de Jianghu en el este de Sichuan. Debe su nombre a su origen en la montaña Gele. El ají seco no es el ingrediente principal sino el ingrediente principal, lo que refleja plenamente las características de los chefs de Jianghu. Después de una cuidadosa mejora por parte del Chef Babu, su sabor es más distintivo. El plato terminado es de color rojo parduzco, brillante, suave, glutinoso y picante. Salado, meloso y ligeramente dulce, es un manjar inolvidable para el comensal.