Métodos e ingredientes de curado auténticos para el tocino
1 Ingredientes:
Ingredientes: 2500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Condimentos: 75g sal, 13g pimienta, 45g salsa de soja, 15g salsa de soja light, 15g azúcar, 15g licor fuerte.
2. Pasos de elaboración:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos adecuados, absorber el agua, añadir sal, amasar uniformemente y marinar durante 1 hora.
2. Mezclar los condimentos excepto el vino blanco, calentar hasta que humee ligeramente, luego dejar enfriar, luego agregar el vino blanco y mezclar bien.
3. Coloque la panceta de cerdo en una bolsa de plástico, vierta la mezcla de condimentos y refrigérela durante 4-7 días, dándole vuelta todos los días.
4. Una vez finalizado el marinado, sacar la panceta, quitarle los granos de pimienta anisada, atarlo con una cuerda y dejar secar durante 7 días hasta que la dureza sea moderada.
5. Se almacena congelado y se puede utilizar para cocinar, cocinar al vapor, enjuagar, guisar, hacer arroz en olla de barro, etc.