Dosis de citrato de sodio y ácido cítrico en bebidas
La proporción es 1 citrato de sodio por 3 de ácido cítrico por 150 de agua.
Debido a que el ácido cítrico tiene un sabor ácido suave y refrescante, se usa ampliamente en la fabricación de diversas bebidas, refrescos, vinos, dulces, snacks, galletas, jugos enlatados, productos lácteos y otros alimentos. Entre todos los ácidos orgánicos del mercado, el ácido cítrico representa más del 70% del mercado. Es un agente aromatizante y también puede utilizarse como antioxidante en aceites comestibles. Al mismo tiempo, mejora las propiedades sensoriales de los alimentos, aumenta el apetito y favorece la digestión y absorción de sustancias de calcio y fósforo en el organismo.
El ácido cítrico se puede utilizar como reactivo para análisis químicos en tecnología química, como reactivos experimentales, reactivos de análisis cromatográficos y reactivos bioquímicos; como agente complejante, agente enmascarante y utilizado para preparar soluciones tampón.
El uso de ácido cítrico o citrato como mejorador puede mejorar el rendimiento de los productos de lavado, precipitar rápidamente los iones metálicos, evitar que los contaminantes se vuelvan a adherir a la tela y mantener la alcalinidad necesaria para el lavado. Dispersa y suspende la suciedad; y la ceniza mejora el rendimiento de los tensioactivos y es un excelente agente quelante que se puede utilizar como reactivo para probar la resistencia a los ácidos de las baldosas cerámicas de construcción;
Información ampliada:
Propiedades físicas del ácido cítrico:
A temperatura ambiente, el ácido cítrico son cristales translúcidos incoloros o partículas blancas o polvo cristalino blanco. Extremadamente ácido, ligeramente delicuescente en aire húmedo. Puede existir como anhídrido o monohidrato: un anhídrido se forma cuando el ácido cítrico cristaliza en agua caliente.
Al cristalizar en agua fría se forma un monohidrato. Cuando se calienta a 78 grados Celsius, el monohidrato se descompone en anhídrido. A 15 grados centígrados, el ácido cítrico también se puede disolver en etanol absoluto.