Receta integral de manitas de cerdo y castañas

250g de castaña, una manita de cerdo, agua, jengibre, cebolleta, vino de cocción, un anís estrellado, un poco de canela, un poco de azúcar moreno, sal, vinagre maduro, salsa de soja.

Método de trabajo

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños, lavarlas en casa y afeitarlas.

2. Echa agua en la olla y añade dos rodajas de jengibre y cebolla verde. Después de que hierva el agua, se introducen las manitas de cerdo, se vierte un poco de vino de cocción, se blanquean hasta que se pongan blancas y luego se recogen.

3. Poner en la cazuela las manitas de cerdo seleccionadas, añadir unas rodajas de jengibre y una de anís estrellado, un poco de canela y un poco de azúcar de roca, después añadir sal y vinagre maduro, mezclar bien y añadir. suficiente agua hirviendo. Después de que el fuego hierva durante 10 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue las castañas peladas y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando la sopa espese, vierta un poco de salsa de soja y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego apague el fuego.

Consejos

Consejos:

1) Si se utiliza carne de pezuña en lugar de manitas de cerdo enteras, se puede omitir el paso (2).

2) Es más probable que el guiso a la cazuela se pegue a la olla y es necesario revolverlo de vez en cuando, especialmente después de que la sopa se espese.

3) Como uso castañas frescas, se cocinan más rápido. Si usas castañas viejas, debes ponerlas en la olla y cocinarlas juntas con anticipación.