Algunas personas dicen que los fideos de Chongqing ya no son populares y algunas tiendas han cerrado. ¿Por qué?
Los fideos Chongqing siguen siendo muy picantes. Si no tiene calor, puede ser porque últimamente no le gusta comer y va menos. Si no tiene calor, puede ser porque hay menos tiendas de fideos cerca de su casa. Si no sientes calor, puede ser porque hay demasiadas tiendas de fideos y pequeñas tiendas de fideos cerca de tu casa. Ya no te atrae; Quizás las pequeñas tiendas de fideos cercanas a su casa estén demasiado avanzadas tecnológicamente para hacer negocios.
Los fideos Chongqing siguen siendo muy picantes. Fui a Chongqing en un viaje de negocios la semana pasada. Los fideos que comimos seguían en el mismo lugar, con el mismo sabor, el mismo jefe y la hermosa jefa.
Los fideos Chongqing siguen siendo muy picantes. Acaba de abrir una tienda de fideos en Chongqing cerca de nuestra casa. Aunque yo no como mucho por la mañana, no creo que nadie más lo haga tampoco. No es de extrañar que digas que Dios no es milagroso, pero nadie se lo comerá. Pero no hace calor, por supuesto que no hace calor, porque la tecnología aquí es muy pobre.
Hay demasiados restaurantes en Sichuan y hay muchas razones para su cierre: el alquiler es demasiado alto, las habilidades del chef son deficientes, el nivel de servicio es deficiente y la ubicación no es buena. Pero algunas tiendas antiguas clásicas tienen un sabor muy auténtico y todavía quedan decenas. Por ejemplo, el hotel Mingting "Fly Restaurant" de Chengdu ha tenido gente haciendo cola todos los días durante muchos años.
Hoy en día, los fideos de Chongqing se pueden dividir en las siguientes cuatro categorías: 1. Los extranjeros vienen a Chongqing para hacer negocios de fideos. El 90% de estas tiendas venden fideos con salsa de soja. ¡Un bocado y obtendrás un sabor a salsa de soja! El segundo tipo, las celebridades de Internet, se unen a la llamada tienda de fideos de celebridades. Un problema común con este tipo de tienda de fideos es que el sabor es mediocre en la etapa inicial de publicidad. Ya sea esencia picante o de pollo y sabor a glutamato monosódico. 3. Restaurante local de Chongqing. Este tipo de restaurante de fideos conserva el sabor básico de los fideos de Chongqing. ¿Cuál es el alma de un plato de fideos? Aceite de chile. Al comer fideos, varios sabores bailan en la boca. Con los cambios de los tiempos y la infinita variedad de delicias, algunos artesanos tradicionales no encuentran a nadie que continúe con su trabajo, lo que resulta en cada vez menos pequeñas tiendas de fideos auténticas. Al contrario, esos fideos con salsa de soja y los efectos publicitarios son como hongos después de la lluvia, siguen apareciendo. Por supuesto que hay un cuarto tipo. La gente de Chongqing cocina un plato de fideos en casa. Quizás esto es lo que la gente de Chongqing llama auténticos fideos de Chongqing.
De todos modos, básicamente no puedo comer fideos afuera. De vez en cuando me vuelvo adicto a los fideos. O quiero fideos simples o quiero fideos picantes con cáscara o fideos de hígado de cerdo del vecino. ¡Esos otros fideos con salsa de soja son realmente terribles!
Por último, me gustaría decir que a menudo veo a mucha gente decir que los fideos de Chongqing son desagradables. Al principio estaba muy enojado. La razón para estar enojado no es porque otros digan que sabe mal. Al igual que las llamadas nuevas ollas calientes de ahora y las ollas calientes de todo el mundo. No es que todos sepan a estofado de Chongqing, pero usan el nombre de estofado de Chongqing para engañar a los demás. Está desacreditando completamente la olla caliente de Chongqing. También Xiao Mian. Muchas personas nunca han probado los fideos de Chongqing. Tal vez simplemente se quedaron allí o vinieron a Chongqing para comer un plato de fideos con salsa de soja y votar en contra de los fideos de Chongqing. Oye, realmente me siento agraviado por nuestras caritas en Chongqing. Por ejemplo, una vez comí ganso asado al estilo cantonés en Chongqing. Puedo resumirlo como "¿El ganso asado al estilo cantonés es desagradable?".
Por desgracia, hoy en día la comida deliciosa es como cien flores floreciendo. Es inevitable que Li Gui mate a Li Kui. Desde mi punto de vista personal, solo espero que los amigos que vienen a Chongqing no nieguen la comida auténtica de Chongqing solo porque comen comida falsa.
Mi cuñado abrió una vez un restaurante de fideos en Chongqing en Shijiazhuang. Dijo que su maestro era de Sichuan. Como voy a menudo a Chongqing, mi cuñado me pidió especialmente que lo probara. La tienda está en la planta baja de un edificio de oficinas y la ubicación está un poco alejada. No hay hoteles alrededor. Diez mesas, sencillas pero limpias. Mi cuñado dijo que apenas una semana después de su apertura, mucha gente vino a comer al mediodía, en su mayoría trabajadores de oficina del edificio de oficinas. También fijó el precio de ambas partes por separado según el método de Chongqing. El precio de tres lados es de aproximadamente 18 a 22 yuanes y el precio de dos lados es de aproximadamente 13 a 16 yuanes. Pedí un plato de fideos con guisantes. Después de comer los fideos, hice tres sugerencias. Primero, los fideos son un poco picantes y el sabor del cáñamo es muy diferente, pero el sabor es muy adecuado para los norteños. Pero aun así le aconsejé que mejorara el sabor de Ma, que creo que es el alma de los fideos Chongqing. En segundo lugar, la mayoría de las personas que vienen a comer fideos son trabajadores de oficina del edificio y también necesitan un almuerzo completo.
Ustedes dos no parecen tener tantos como en Chongqing, y el precio es tres o cuatro yuanes más alto que en Chongqing. Es posible que los niños no tengan suficiente para comer. Por 20 yuanes la comida, puede ser aceptable si la comes de vez en cuando. En tercer lugar, los fideos de Chongqing son populares en el área local y no hay menos gente comiendo fideos por la mañana que al mediodía. Por lo tanto, pueden obtener ganancias abriendo una pequeña tienda de fideos. Luego, en tu pequeña tienda de fideos, los lugareños no comen por la mañana y hay más gente al mediodía. Por la noche, todos los oficinistas se van a casa. Debido a su ubicación, hay muy pocos clientes. Sumado al clima seco en Shijiazhuang, comer comida picante con frecuencia puede causar enojo. Ha estado en el negocio durante mucho tiempo y me temo que le resultará difícil mantenerlo. Poco después, mi cuñado transfirió el hotel y todavía obtenía ganancias. Los fideos de Chongqing son un restaurante local de comida rápida, al igual que las tiendas de bolas de masa y bollos del norte y las de bollos al vapor del norte. No requiere una gran tienda ni una decoración pesada. El sabor picante en la punta de la lengua hace que la gente tenga un regusto interminable. ¡sabroso! ¡sabroso!
Los fideos Chongqing son de hecho un refrigerio tradicional en los Estados Unidos, pero no se hicieron populares después de salir de Sichuan y rápidamente desaparecieron. Las tiendas restantes en ciudades de primer y segundo nivel apenas pueden sobrevivir y no pueden volverse populares.
¿Por qué los fideos de Chongqing, que tienen una larga historia y son muy populares en el área local, no pueden ir a lugares como la cocina de Sichuan y la olla caliente? Buscamos razones desde tres aspectos:
Primero, no pude seguir el camino. Este paseo no es la primera cocina de Sichuan. En los primeros días de la reforma y apertura, los platos caseros de Sichuan se extendieron fuera de Sichuan y rápidamente conquistaron ciudades y territorios, convirtiéndose en una tendencia importante. Aprovechando este fuerte impulso, la olla caliente de Chongqing atacó una vez más desde todos los lados, extendiéndose por todo el país lo más rápido posible, e incluso cayó sobre la olla caliente del norte originalmente más fuerte: el cordero-shabu-shabu de Beijing. Como resultado, la reputación de la cocina de Sichuan es imparable.
Los fideos de Sichuan van a dar este paseo y creo que definitivamente podré disfrutarlos, para que la gente de todo el país pueda acostumbrarse a los platos caseros y a la olla caliente de Sichuan, y luego Tome un plato de los populares fideos de Sichuan. Este manjar es el sabor de Sichuan que domina el mundo. Pero los resultados no fueron los esperados.
El segundo aspecto es una aclimatación seria. Las características de los fideos de Chongqing están destinadas a ser diferentes de la cocina casera de Sichuan y de la olla caliente de Chongqing. Se pueden localizar adecuadamente dondequiera que vayan para satisfacer los gustos locales. Los fideos de Chongqing no pueden hacer esto, tal como los antiguos describían a las mujeres hermosas. Si lo aumentas en un punto, engordarás; si lo disminuyes en un punto, adelgazarás. El sabor picante, el aceite rojo, los ingredientes e incluso la cantidad de fideos no se pueden cambiar en absoluto; de lo contrario, no serán fideos de Chongqing. Sin embargo, los auténticos fideos de Chongqing no son bien recibidos en muchos lugares.
En tercer lugar, el diseñador ignoró un fenómeno importante: hay fideos en el sur y fideos en el norte. No puedes mostrar tus excelentes fideos de Sichuan en ninguna parte. La gente está acostumbrada a sentarse y esperar la muerte, que es una parte integral de la vida local. Tienes que involucrarte en Sichuan Mian. Como dice el refrán, un dragón fuerte no puede reprimir a una serpiente local, y mucho menos tú tampoco eres un dragón fuerte.
Así que los fideos de Sichuan han tomado el último tren, porque la comida casera de Sichuan, que ha sido popular durante casi 40 años, ha pasado por el clímax de 20 años y está a punto de terminar. En el futuro, la cocina popular ya no se basará en la cocina local, sino en la cocina local. Se difundirán a través de Internet nuevas cocinas que incorporen diversos elementos gourmet. Los platos tradicionales locales regresan a sus raíces y se transmiten sin distorsiones, al igual que el banquete de agua de Luoyang, que no ha cambiado durante dos mil años y todavía es amado por los lugareños.
Ha pasado mucho tiempo desde que probé fideos auténticos en Chongqing. Cuando era niña, mi madre solía cocinarme fideos por la mañana. Odio absolutamente comer fideos. Cuando estuve en la escuela secundaria durante más de ocho años, la maestra una vez nos castigó a mí y a otro compañero de clase para que permaneciéramos en la escuela, y luego nos dio dos centavos en cupones de alimentos para comer fideos. Dije que no me gustan los fideos y que solo como uno o dos. El compañero de clase dijo que comió tres taels por primera vez. Ese restaurante ha estado abierto durante muchos años. Pasé por allí antes y nunca estuve allí. Los fideos en aquella época eran más auténticos, con brotes de soja y manteca, y por la mañana se hacían con pimientos y guindillas. Saben súper bien y nunca me cansaré de comerlos. Comí este tipo de fideos hace unos años y no estaría feliz si fuera solo un plato de aceite. Muchos de los famosos fideos de Chongqing son exagerados. Por ejemplo, cuando vivía en Chuqimen antes, sentía que los fideos en vasos no estaban deliciosos. Todo lo que puedo decir es que la carne está bien, pero no tan deliciosa como los fideos de Heiniu. Sin embargo, los fideos que se venden en el mercado laboral al otro lado de la calle son deliciosos y son pareja. Sin embargo, es mucho peor para la jefa tomar un taxi. Hay muchas formas de hacer fideos en Chongqing. Es normal tener algunos fideos con aderezos, pero no está bien que queden grasosos.
Siento que el asunto de los fideos Chongqing es bastante sencillo.
Al menos puedes sentirlo por los cambios en las tiendas en la calle afuera de mi casa.
Sin embargo, creo que el cierre de estas tiendas de fideos en Chongqing no está necesariamente relacionado directamente con el dicho de que los fideos de Chongqing son "populares". Eso no significa que los fideos no sean deliciosos. ¡Estas son dos cosas diferentes!
De hecho, la explicación más sencilla para esto es que se debe a un fenómeno de "seguir la tendencia". De hecho, no hay nada que entender. Esta es también la razón por la que la gente no toma en serio muchos "platos de celebridades de Internet" (¡ya sean fideos o platos de celebridades de Internet! Una vez que se vuelvan populares, muchas personas los imitarán). y florecerá en todas partes casi de la noche a la mañana. Por ejemplo, a los 10 minutos de salir de casa, pude encontrar unas diez tiendas en Chongqing Xiaomian. Esto se debió a que seguía la tendencia.
Es normal que muchas de estas tiendas de seguimiento comiencen a cerrar.
Una razón es que los fideos son deliciosos, pero son un alimento local con fuertes características. Cuanto más fuerte es la identidad de un alimento, menor es su público. Fue creado por el gusto de quien lo creó. Si abre tiendas en todo el país, su adaptabilidad será una gran prueba.
La segunda razón son los problemas técnicos. Como mencionamos anteriormente, los fideos son una deliciosa especialidad local, por lo que si sigues la tendencia, enfrentarás un problema. ¿Tienen estas tiendas la tecnología y la capacidad para hacer deliciosos fideos? Esta es la base para la supervivencia de la industria de la restauración, por lo que es razonable que la gente lo pruebe una vez por curiosidad al principio, pero tan pronto como lo comen una vez, sienten que no es tan delicioso y básicamente hay No hay posibilidad de una segunda vez. Es comprensible que una tienda así no pueda sobrevivir.
Así que creo que la popularidad de los fideos de Chongqing tiene poco que ver con muchas tiendas externas y no es una relación causal directa. Es un pequeño plato de fideos sin el que la gente de Chongqing no puede vivir.
¡Los amigos que estén interesados en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo, darle me gusta y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro! Hay muchas razones por las que los fideos Chongqing no son populares. En primer lugar, una mala gestión conduce a una disminución de la calidad. En segundo lugar, los clientes no tienen motivos para volver. La cantidad y calidad de los fideos no pueden satisfacer las necesidades de los comensales y el precio es elevado. En tercer lugar, el negocio no puede continuar porque el jefe tiene mala mentalidad y solo considera los ingresos sin considerar los detalles. No entiendo los beneficios fundamentales de la gestión. Este es el comienzo del fracaso.
Los fideos Chongqing se han ganado elogios del público por sus numerosos aderezos y su excelente sabor. Con el tiempo, se producen muchas quiebras y las causas de las quiebras también son diferentes. Permítanme compartir mis puntos de vista personales sobre este tema para su referencia.
1. Los fideos de Chongqing son un tipo de pasta con fuertes características regionales y son un desayuno o merienda local en Chongqing. En las zonas donde la pasta es el plato principal, la mayor parte se hace a mano y hay muchos tipos de fideos y formas de comerlos. El lado de Chongqing es el lado del mecanismo. En zonas donde la pasta es el plato principal, es difícil tener un plato lleno de fideos sin otros alimentos. En Chongqing, un plato de fideos que cuesta sólo unos pocos yuanes es dos veces más caro que fuera de Chongqing, y el método de venta también se ha simplificado. Un plato de comida a menudo no es suficiente, y dos o tres platos no son suficientes. Es mucho menos asequible que un plato de pasta local.
En zonas donde el arroz es el alimento básico, los fideos como Dachuan y Chongqing se complementan con el desayuno o la merienda. En la mayoría de las zonas (excepto Sichuan y Chongqing) se comen alimentos menos picantes, especialmente dulces y refrescantes para el desayuno. A los fideos de Chongqing les resulta difícil adaptarse a los hábitos alimentarios de los lugares comerciales.
En segundo lugar, la calidad disminuye. Debido a errores de juicio del mercado y un análisis insuficiente de los hábitos alimentarios de los locales comerciales, fue difícil soportar el flujo de comensales y personas. La falta de clientes recurrentes también afecta las ganancias de las tiendas, por lo que las tiendas reducirán la inversión y simplificarán la producción, haciendo que los fideos pierdan sus características originales y se conviertan en cuatro fideos diferentes. De esta forma, se perderá un gran número de comensales y eventualmente el negocio quebrará o cambiará de tipo de negocio.
En tercer lugar, existe una falta de respeto hacia los hábitos alimentarios de los locales comerciales. Cuando los pequeños fideos de Chongqing estaban en su apogeo, se abrió un pequeño restaurante de fideos en Chongqing. El dueño de la tienda es un auténtico nativo de Wanzhou y está muy atento a los ingredientes que utiliza. El sabor me recuerda a los fideos que comí en Chongqing y la tienda está ubicada en una intersección muy transitada. Un plato de fideos simples cuesta 12 yuanes y sabe a Chongqing. Me alegré mucho de escuchar los elogios del jefe. El jefe elogió con confianza su producción, sus ricos ingredientes y sus ricos aderezos, y creyó que mejoraría cada vez más. Al hablar de fideos locales, el jefe dijo que los fideos locales no tienen características especiales y son ácidos o picantes. Pero se ignoran las distintas caras, hay muchos patrones locales y están principalmente hechos a mano. Los fideos hechos a máquina son sólo alimentos de emergencia.
Aproximadamente medio año después, cuando estaba a punto de probar estos fideos Chongqing nuevamente, descubrí con pesar que esta tienda se había convertido en una tienda de conveniencia.
En 2017, los fideos Chongqing aparecieron en nuestra pequeña ciudad. Todavía recuerdo cuando abrió por primera vez, el negocio estaba realmente en auge porque no estaba lejos de donde yo trabajaba. A menudo voy allí cada vez que almuerzo y tengo que hacer cola un rato cuando llego tarde.
En menos de dos meses, las tiendas de fideos de Chongqing comenzaron a aparecer en esa calle una tras otra, y los precios eran unos yuanes más baratos que la primera. Luego cenamos fideos Chongqing. En este momento, la primera tienda no necesita hacer cola durante el horario de mayor actividad, por lo que puede imaginar cuántos clientes se desvían.
Esperamos hasta que abrieron la tercera y cuarta tienda en Chongqing y entonces comenzó por completo la guerra de precios. En este momento, todo el mundo sabe que una vez que comienza una industria entre los héroes, tarde o temprano algunas partes no podrán persistir y arruinarán. Este es el caso de nuestra calle.
Originalmente, cuatro tiendas de fideos de Chongqing en una calle ya eran lo suficientemente competitivas. Hoy en día, para captar clientes, constantemente lanzan actividades preferenciales, solo para ahuyentar a otras empresas y hacer negocios exclusivos. Inesperadamente, después de un tiempo, estas cuatro tiendas de fideos de Chongqing publicaron más anuncios de transferencia, regalando tecnología de fideos de Chongqing de forma gratuita.
De hecho, en este momento, en nuestra pequeña ciudad, no mucha gente va a comer fideos Chongqing. La razón por la que el primer restaurante fue popular al principio fue porque había oído hablar de él a menudo pero nunca lo había comido, así que fui allí a comerlo varias veces. Sin embargo, descubrí que el precio de los fideos de Chongqing era unos yuanes más caro. que los fideos comunes aquí. Después de mucho tiempo, se acabó la cantidad de personas que fueron a comer.
Así apareció por primera vez el fenómeno de seguir la tendencia y luego rápidamente se transfirió entre sí. El proceso intermedio sólo duró unos meses. De hecho, en nuestra pequeña ciudad, la gente corriente de clase trabajadora como nosotros come principalmente cosas asequibles, como fideos Chongqing, sólo de vez en cuando.
Lo anterior es para que todos lo compartan. Estas son las razones por las que los fideos Chongqing no son picantes. Si tiene opiniones diferentes, deje más opiniones en el área de comentarios.
Esto es muy posible, porque el término "Chongqing Noodles" no es una marca, sino una categoría utilizada * * *, al igual que el anterior "Chongqing Chicken Pot" y "Huang Noodles" Arroz con pollo estofado. y "Lanzhou Ramen" son iguales, ¡pero terminan con plumas de pollo por todas partes! ¿Por qué? Debido a este tipo de tienda con un nombre común, los consumidores siempre recordarán los "fideos Chongqing" en lugar de la marca de la tienda. Al igual que el té chino, ¿lo único que le queda es beber Longjing? Sigue siendo la impresión de Pu'er o Tieguanyin, en lugar de una determinada marca, lo que llevará a que todas las tiendas o empresas solo tengan impacto en la categoría sin ninguna acumulación de marca.
Soy Shen Kun, el creador de finanzas de alta calidad y un antiguo especialista en marketing con 36 años de experiencia en marketing. Desde los vigorosos bocadillos Shaxian al principio hasta los "Shanghai Wontons" que ahora están por todas partes en las calles y callejones, vi ocupados a un grupo de gente de catering que no entiende la gestión de marcas. A pesar de sus contribuciones al mercado, una categoría de comida local se ha capitalizado hasta convertirse en un nombre muy conocido en China. Sin embargo, este enfoque de amplificar la categoría e ignorar la marca solo empeorará la categoría al final, porque cualquiera puede nombrar la categoría, Zhang San Chongqing Noodles, Li Si Chongqing Noodles, siempre y cuando los consumidores experimenten productos y servicios deficientes, usted perderá interés en toda la categoría.
En 2009, critiqué el restaurante "Chongqing Chicken Pot" que de repente apareció en las calles de Shanghai. Creo que la industria arruinará este enfoque, porque aunque la primera vez no recordaba el nombre del restaurante, quedé muy impresionado. Más tarde, fui a Shanghai en un viaje de negocios por segunda vez y comí en Chongqing Chicken Pot cerca del hotel. Pero esta vez la experiencia de sabor y el servicio fueron muy pobres. Parecía falso, pero el letrero era muy nuevo. Las cinco fuentes de Chongqing Chicken Pot son exactamente iguales. Justo en la esquina superior izquierda del letrero, hay una pequeña palabra "XXX". Obviamente, ese es el nombre real de la tienda. Por lo tanto, las tiendas están sobregirando categorías pero no saben cómo acumular valor de marca.
Así que mi conclusión es que los fideos Chongqing, que parecen ser muy populares ahora, definitivamente disminuirán en el futuro, porque las categorías que carecen de estándares unificados y gestión de marca, o categorías sin representantes de marca, eventualmente se arruinarán. por la industria, al igual que el pollo estofado y el arroz, se vuelve insípido. La industria de las tiendas de fideos definitivamente dará origen a marcas más importantes. Ahora que He Fu Noodles está a punto de lanzarse, otras marcas de cadenas de fideos también aumentarán.
Bajo la influencia de fuertes cadenas de marcas de fideos, ¿qué puede hacer que los fideos de Chongqing sean populares? Deja de hablar de tener calor, ¡es difícil vivir! ¿Qué opinas? ¡Bienvenido a expresar tus puntos de vista en el artículo!