¿Cuál es el método para hacer auténticos fideos Shaanxi Youpo?
Entonces, para los nativos del noroeste, si te casas con una esposa, debes quedar bien en tu círculo de amigos. Por ejemplo, puedo enrollar masa.
Coge una cantidad adecuada de harina de trigo y añade agua tibia. El agua está demasiado caliente para los fideos y demasiado fría para amasar. Calienta el agua lo suficiente, amasa la cara en tres luces: luz de cara, luz de mano y luz de lavabo.
Colocar la masa en un recipiente, tapar con un paño húmedo y dejar reposar diez minutos, luego amasar durante cinco minutos.
Si después de amasar esta masa te duelen los hombros, las manos y los brazos, y la masa se siente especialmente dura, significa que lo has conseguido.
Al extender la masa, siempre siento que la masa se encoge cuando la extiendo, lo que demuestra que tienes gluten.
Después de extenderlos, corta los fideos en tiras de un dedo y medio de ancho. Por supuesto, puedes hacerlos más delgados si quieres.
Pon agua en la olla. Cuanto más grande sea el bote, mejor. Cuanta más agua mejor. Pon un poco de sal en el agua y los fideos cocidos quedarán suaves y no se romperán fácilmente.
Lavar los brotes de soja y reservar.
Pica las cebolletas y reserva.
Cortar el ajo en polvo y reservar.
Pica los ajetes y reserva.
Cortar el pepino en rodajas y reservar.
Unos fideos con chile seco servirán.
Lavar la colza o la col china y reservar.
Coge un bol pequeño, añade la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo y el agua, mezcla bien y reserva.
Cuando el agua hierva, empieza a cocinar los fideos. Pon los fideos en una olla grande caliente y echa las verduras durante unos cuatro minutos. Después de un minuto, apaga el fuego, escurre los fideos y llévalos. Sáquelos y déjelos a un lado en el bol.
Coloca todos los tazones de fideos en la encimera, coloca los brotes de soja, los pepinos rallados, el ajo picado, la cebolla verde picada, los brotes de ajo en orden y luego coloca los fideos con chile seco encima.
Coge un wok y ponle un poco de aceite caliente.
Cuando el aceite esté muy caliente, coge una cuchara limpia y asegúrate de que no tenga agua encima, de lo contrario la olla explotará.
Utiliza una cuchara para coger aceite caliente de la olla y quemarlo sobre los fideos cocidos.
Suspiro, el fuego sube, y luego agrega el agua sazonada preparada previamente según gusto personal.
Un plato de auténticos e invencibles fideos fritos de Shaanxi está listo.
No dije nada malo de las cosas malas que he comido.
Soy de Shaanxi y llevo 20 años comiendo fideos profesionalmente. ¡Soy digno de confianza!