¿Cómo pide un camarero comida? Habilidades del camarero para pedir comida.

El personal de servicio del restaurante no solo debe dominar las habilidades de servicio y brindar a los clientes servicios bien pensados, sino también aprender algunas habilidades de pedido y de ventas. A continuación te contaré sobre las habilidades de los camareros para pedir comida. ¡Espero que te pueda ayudar!

1. Resumir los menús de clientes habituales y grandes clientes, y analizar sus hábitos alimentarios y niveles de consumo.

2. Observa atentamente la dinámica de los invitados que llegan a la tienda y juzga la naturaleza de la comida.

3. Determinar la edad, ocupación y condiciones económicas del cliente en función de su automóvil, apariencia y vestimenta.

4. Las personas mayores deben recomendar platos con menos huesos, suaves, tiernos, picantes, suaves y fáciles de digerir.

Los empresarios que suelen gastar dinero en restaurantes recomiendan platos bajos en grasas, colesterol y azúcar (como abulón, ginseng, alitas de pollo, mariscos, frutas, verduras y productos de soja, etc. ).

6 .Para los trabajadores manuales en general, se recomiendan platos con sabores fuertes, alto contenido de aceite y alto contenido calórico (como carne, pollo, pato y huevos).

7. Se promocionan las características de las verduras y bebidas que se venden en nuestra tienda, diferentes objetos, diferentes ocasiones, diferentes platos.

8. No luches ciegamente por las ventas, recuerda que los clientes habituales también son nuestra forma de ganar dinero.

9. Muestra sinceridad con tus clientes y no les hagas sentir que los están estafando.

10. Para los platos de temporada, utilice métodos de alimentación de moda, alusiones y conocimientos de nutrición culinaria para promocionar los platos, de modo que los clientes sientan que usted es muy profesional y está dispuesto a aceptar sus recomendaciones.

11. El salón (o mesa del comedor) para el pedido manual debe vigilar la velocidad de servicio y la calidad de los platos. Durante la cena, pregunta a los invitados si la comida es suficiente y si tienen alguna sugerencia de mejora.

12. No te pares en el borde de ningún pasillo ni en el camino de los camareros e invitados que piden comida.

13. Presta atención a tu posición y modales al realizar el pedido. Por lo general, usted se coloca en el lado derecho del cliente para presentarle los platos y no puede sentarse y pedir para el cliente.

14. No presentar el menú nada más dárselo a los invitados. Deje que los invitados observen durante un rato y luego utilice las artes del lenguaje para promocionar los platos que desea promocionar.

15. Al recomendar platos a los invitados, es mejor dirigirse a los invitados por su apellido y puesto de trabajo (excepto cuando los títulos estén prohibidos).

16. Si el huésped se muestra poco entusiasta y vacilante, utilice sus habilidades lingüísticas para ayudarlo a tomar una decisión lo antes posible. (Por ejemplo, señor Chen, ¿le gustaría algo ligero? ¿Aleta de tiburón estofada con papaya? O, si es más rico, ¿aleta de abulón estofada? ¿O? ¿Filetes de sepia salteados con brócoli? Y luego. Vieiras salteadas con apio? ¿Qué plato te gusta? Espera.) .

17. Si el huésped pide demasiado o muy poco, asegúrese de recordárselo, pero no lo fuerce.

18. Si hay demasiados invitados y el peso no es suficiente, aumenta el tamaño. Si hay demasiados asientos, asegúrese de pedir la opinión de los invitados y no resolver el reclamo.

19. Si un cliente pregunta si la comida es buena, debe decirlo. ¿Bueno? ¿No lo digas? ¿General? Y dile a la otra persona que te gusta mucho este plato.

20. ¿Por qué no hablas de ello si no tienes la materia prima? ¿No? En otra explicación, ¿puedes decir? ¿Se acaba de agotar? ¿aún? ¿Es hoy mala la calidad de esta materia prima? Luego, recomiende inmediatamente a los invitados varios platos similares para que elijan.

21. Asegúrate de informar a la cocina de las peticiones especiales de los huéspedes.

22. Ofrece a los invitados otra forma de comer. Los ingredientes principales y auxiliares deben ser informados al cliente y sólo pueden realizarse después de su aprobación.

23. Si la cocción de algunos platos es más complicada y lleva más tiempo, recuerda recordárselo a los invitados al realizar el pedido.

24. Asegúrate de repetir el nombre y la cantidad del plato después de realizar el pedido.

25. Al pasar menús, preste atención a entregárselos a las damas o mayores, a los anfitriones e invitados, utilice honoríficos, responda todas las preguntas sin dudar.

26. Al vender, utilice palabras más vívidas y auspiciosas para despertar el apetito de los clientes.

27. Asegúrate de seguir la calidad de la comida que vendes a tus invitados y asegúrate de que los platos en la mesa sean los mismos que presentaste.

28. Sé bueno juzgando el lugar de origen de los clientes a partir de su idioma. Generalmente, existen hábitos alimenticios ácidos en el este y picantes en el oeste, dulces en el sur y salados en el norte. ;