Cómo hornear Hangzhou Xiao Long Bao

Pon una cucharada del polvo de hornear comprado en medio recipiente con agua tibia y revuelve uniformemente hasta que parezca una "sopa de barro";

Utiliza la "sopa de barro" para amasar los fideos. hasta que se sientan cómodos (El grado de amasado es "tres luces", es decir, la luz de la masa, la luz de la mano, la luz del lavabo)

Colocarlo en un lugar cálido; fermentar durante unos 20 minutos. La masa ha adquirido una forma de panal con muchos pequeños agujeros, lo que indica que ha subido.

1. Proceso de elaboración detallado:

Añadir en un recipiente con agua clara una pequeña cantidad de azúcar y un poco de sal, y añadir una cucharada rasa de levadura seca activa (disponible en supermercados);

Mezclar bien hasta que la levadura se disuelva, usar la "sopa de barro" para amasar la masa;

Mezclar hasta que quede floculante y luego amasarlo lentamente hasta obtener una masa. ;

Póngalo en un lugar cálido entre 30 y 40 grados (no exceda los 70 grados, de lo contrario la levadura viva se convertirá en levadura muerta);

Espera entre 15 y 20 minutos. y después de que la masa haya subido, presione un agujero con el dedo y no habrá rebote;

Agregue un poco de masa seca para ajustar la sensación;

Procésela hasta darle la forma que desee. Si la masa sigue subiendo demasiado rápido durante el proceso, puedes considerar ponerla en un lugar fresco, como una ventana.

Si sientes que la masa no es la ideal, puedes esperar un rato; mientras que después del procesamiento para permitir que la levadura continúe creciendo.

2. Tres métodos para hacer masa:

Método de masa de azúcar blanca: use levadura en polvo para hacer la masa y agregue un poco de azúcar blanca para acortar el tiempo de fermentación y el efecto es bueno;

Método de masa salina: Al hacer la masa, si agregas un poco de agua salada para mezclarla, se puede acortar el tiempo de fermentación y los bollos al vapor quedarán más suaves y deliciosos;

Método de la masa con cerveza: Al mezclar la masa, agregue un poco de cerveza (mitad cerveza y mitad agua) a la harina para que los bollos al vapor queden extra suaves.

3. La temperatura óptima para hornear la masa: La temperatura más adecuada para hornear la masa es de 27 a 30 grados. A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 a 3 horas. Para alcanzar esta temperatura, la temperatura del agua para hacer la masa se puede ajustar adecuadamente según los cambios climáticos: use agua fría en verano; use agua tibia alrededor de 40 grados en primavera y otoño; use agua caliente de 60 a 70 grados en; invierno para amasar la masa, cúbrala con un paño húmedo y colóquela en un lugar más cálido.

4. Si la masa fermentada tiene demasiado álcali, puedes añadir vinagre blanco y álcali para neutralizarlo. Si encuentra que hay demasiados pares de álcalis al cocinar al vapor en el cajón superior hasta que esté cocido aproximadamente al 70%, puede espolvorear un poco de agua de alumbre sobre el producto terminado o aplicar un poco de agua con vinagre ligero después de bajar el horno.