Introducción a las especialidades de Meizhou
1. Pollo al horno con sal
El pollo al horno con sal es un plato famoso que se utiliza habitualmente en los banquetes hakka. Utilizando pollo tierno como materia prima, el pollo se sacrifica, se eviscera, se lava y se seca sin cortarlo en trozos. Luego envuelva el pollo entero en papel higiénico y cocínelo a fuego lento con sal. El pollo al horno con sal queda tierno, delicioso y húmedo.
2. Qingshui Pomfret Ring
El pomelo es un alimento apto para todas las edades. Retire las escamas, lave, la cabeza, la cola, las aletas, la piel y las espinas del pescado mandarín, córtelo en filetes, pique hasta obtener una pasta con un cuchillo, agregue nieve en polvo, pimienta, sal blanca y glutamato monosódico como ingredientes, mezcle bien. exprimir la pasta en bolitas y cocinar. El pescado era redondo, suave y delicioso.
3. Pescado al vinagre
El pescado al vinagre es un plato delicioso. Utiliza pescado mandarín como materia prima y ostras, ajo, vinagre agrio, azúcar blanca, sal blanca y rábano rallado como condimentos. Lavar y quitar las escamas del pescado mandarín, hacer unos cortes en el lomo del pescado, frotarlo con sal refinada, marinarlo un rato y sofreírlo en aceite crudo. Luego saltee el ajo duro hasta que esté fragante y vierta agua azucarada y vinagre. El pescado es agridulce y fragante.
4. Cerdo estofado con verduras en escabeche
El cerdo estofado con verduras en escabeche es un plato tradicional hakka apreciado por las costumbres exquisitas. Use tres capas de hermosa carne de cerdo, flores de ciruelo, salsa de soja, azúcar, ajo y salsa de soja ligera para condimentar. Cocine la carne de cerdo, agregue la salsa de soja, colóquela en una olla y cocine al vapor a fuego lento. La comida era deliciosa y muy salada.
5. Carne cristalina
La carne cristalina tiene un aspecto cristalino y es una buena bebida para recuperar la sobriedad. Cerdo graso con azúcar blanca, caramelo de avellanas, rodajas de melón y otros ingredientes. Primero cocine la carne de cerdo, córtela en rodajas de pato mandarín, déjela marinar con azúcar durante un día, luego agregue rodajas de melón, agregue los ingredientes y cocine al vapor en un bol. La carne es dulce y tierna, grasa pero no grasosa.
6. Albóndigas
Las albóndigas son una especie de sopa Hakka rica en nutrientes y con un sabor único. Utiliza carne de res fresca o carne magra de cerdo como materia prima, papa en polvo, pimienta y condimentos. Use una almohadilla de hierro gruesa para picar la carne fresca hasta obtener una pasta, agregue condimentos, exprímala en albóndigas y cocínela a fuego lento con sopa de huesos de cerdo. Roufajiawan es tierno, crujiente y tiene un sabor único, que gusta profundamente a grandes y pequeños.
7. Yong Tau Foo
Yong Tau Foo es un plato tradicional que los hakka utilizan para entretener a familiares y amigos durante Año Nuevo y días festivos. Se elabora con tofu fresco, carne magra de cerdo, una pequeña cantidad de pescado salado o huevos. Se puede comer pescado salado deshuesado, frito hasta que esté fragante, carne de cerdo picada, incrustado con cubitos de tofu o cocido al vapor a fuego lento. Algunos se cocinan en una olla hasta que esté medio rojo, llamado tofu estofado, que tiene un sabor Hakka.
8. Dip de carne de pato
La carne de pato bañada en carne de pato es un manjar veraniego del pueblo Hakka. Mayo y julio son temporada de pato, y puedes probar este delicioso plato de temporada en cualquier momento en las ciudades y pueblos hakka. El pato bañado se elabora con carne de pato tierna y se espolvorea con carne de pato dura, ajo, vinagre, azúcar y arroz glutinoso como ingredientes. Sacrificar el pato, quitarle las vísceras, lavarlo, escaldarlo, aplicarle manteca de cerdo fresca y cortarlo en rodajas rectangulares. Luego sumérjalo en aceite duro, oro o vinagre de ajo para obtener un sabor único.
9. Pastel medicinal Yanshoutang
El pastel medicinal Yanshoutang es un tipo de alimento saludable. Tiene los efectos de promover la digestión, fortalecer el estómago, disipar enfermedades, disipar el frío y el calentamiento, y es adecuado para todas las edades. El pastel medicinal Yanshoutang tiene una historia de 300 años. Según la leyenda, Huang Sangui, originario de Xiabao, condado de Xingning, abrió una tienda de medicina tradicional china en el mercado de Huokou, condado de Xingning, en 1686. Recibió una receta impartida por un antiguo médico chino de Wuhua y molió más de diez tipos. de hierbas medicinales chinas en polvo y lo preparó con arroz glutinoso y azúcar moreno.
10. Prueba el tablero de la bodega
El tablero de la bodega es la comida hakka más popular. Se elabora moliendo arroz hasta obtener pulpa, mezclándolo con una pequeña cantidad de tierra y agua alcalina, lavando la pulpa con agua hirviendo y cociéndola al vapor en un tazón pequeño. Los fideos al vapor están hinchados por todos lados y cóncavos en el medio, y se sirven con salsa de soja dulce (sabor rojo), por eso se llama Weijiao Pan. A menudo hay tablas de bodega fritas en las calles del condado de Meixian, que es una comida de sabor tradicional exclusiva del pueblo Hakka.
11. Pastel de crisantemo
El pastel de crisantemo es una especialidad del distrito de Shejiang, condado de Meixian. El bizcocho es como un crisantemo, suave y duro, dulce y delicioso. El pastel de crisantemo ha estado en el mercado hace más de 100 años, pero ahora está en declive. Utiliza arroz glutinoso como materia prima, y le añade malta, azúcar blanco, azúcar de avellanas, aceite crudo, etc. , amasar hasta formar la base del bizcocho, cocer al vapor y dejar enfriar.
12.Polygonum multiflorum
Polygonum multiflorum. Es una especialidad famosa de la ciudad de Xingning, con un sabor único a pino, fragante, crujiente, crujiente y dulce. La flor de Polygonum se elabora a partir de arroz glutinoso, taro, malta de sésamo, aceite para el cabello, etc. , pasó 20 procesos. Las flores de polígono producidas por la fábrica de dulces de la ciudad de Xingning tienen forma de tira, con flores de color blanco plateado en el exterior, y son crujientes y deliciosas.
13. Fairy Banner
Xianren Ban es una bebida refrescante que a la gente Hakka le gusta beber en verano. La tabla inmortal se hierve con hierba hada y una pequeña cantidad de álcali terroso (Medicina C), se filtra para eliminar el residuo, luego se hierve con un poco de almidón, se enfría y se condensa en un gel marrón translúcido, se usa azúcar blanca y miel para humedecer la garganta y calmar la sed. No sólo es un buen producto para aliviar el calor del verano, sino que también tiene valor medicinal y ciertos efectos curativos sobre la presión arterial alta y los resfriados.
14. Panqueques Baihou
Los panqueques Baihou son un bocadillo tradicional en el distrito de Baihou, condado de Dabu. Se hornea con harina refinada, magro de cerdo, champiñones, gambas, tofu seco, sopa de manitas de cerdo, ajo blanco, etc.
15. Fideos estofados y fideos estofados
El alimento básico del desayuno Hakka. Escaldar los fideos finos o fideos en agua hirviendo y añadir manteca, ajo, cebollita, etc. Haga fideos; luego agregue carne de cerdo, intestinos de cerdo e hígado a las hojas de goji o de repollo para hacer sopa.