El valor del descubrimiento de Yang Guanyi
El desarrollo del Fulin Hotel, que se centró principalmente en productos del mar, fue relativamente fluido. Pero unos años más tarde, las operaciones se volvieron cada vez más difíciles. Algunos accionistas no estaban de acuerdo y algunos incluso retiraron sus acciones. El hotel Fulin atravesó un período difícil. Una vez, un amigo jubilado regresó al hotel Fulin para ver a Yang Guanyi. Preguntó: "¿Todavía tienes dinero para dar a tus empleados?". Tales saludos estimularon enormemente a Yang Guanyi, y en secreto prometió llevar adelante al Emperador Shunzhi.
Durante 1977, el funcionamiento del hotel Fulin se volvió cada vez más difícil y el chef dimitió, lo que desanimó a la gente. Yang Guanyi saltó resueltamente a la batalla y personalmente cocinó platos para los invitados como gerente. Este enfoque es extremadamente raro en la industria de catering de Hong Kong y ha elevado enormemente la moral de los empleados de Fulinmen.
De hecho, desde el día en que Fulin se metió en problemas, ha estado observando y analizando varios restaurantes de Hong Kong, con la esperanza de encontrar una salida. Después de años de observación, descubrió que había un restaurante que atendía específicamente a comensales de alto nivel y que su negocio era muy próspero. El elemento del menú más caro de este restaurante es "abulón, ginseng y callos de alitas" entre los platos chinos, y también es el plato más delicioso. Aunque es caro, está lleno de comensales. Se inspiró en el éxito del restaurante. Después de una cuidadosa consideración, decidió elegir el abulón, un ingrediente caro y difícil de procesar, para la investigación y el procesamiento planificados. Eso fue a finales de los años 1970.
En ese momento, algunas personas predijeron que Yang Guanyi no tendría éxito, porque se necesitan dos días para cocinar un delicioso abulón, y Yang Guanyi fue meticuloso en su trabajo, por lo que los cocineros de hierro estaban agotados. Además, el abulón en sí es muy caro. Si la calidad del procesamiento no es tan buena como la de la competencia y no hay comensales, las pérdidas del hotel serán aún mayores.
Pero Yang Guanyi dijo esto: "Aquellos que soportan dificultades son más poderosos que los dioses". Compró abulones por valor de cientos de miles de dólares y llevó a cabo investigaciones y procesamientos sistemáticos. En Hong Kong en aquella época, con ese dinero se podía comprar un edificio.
Después de varios años de arduo trabajo y a lo largo de veinte años, Yang Guanyi finalmente produjo con éxito un delicioso abulón a principios de los años 1980.
El método utilizado por Yang Guanyi consiste en seleccionar los mejores abulones secos japoneses y utilizar herramientas de cocina tradicionales; añadir carbón a la olla, conservando la esencia de gallinas viejas, costillas, etc. en los ingredientes tradicionales, y controlar el calor Hizo innovaciones audaces sin precedentes en los procedimientos de cocción, que finalmente permitieron que su abulón superara gradualmente a sus competidores en sabor y estableciera una reputación entre los comensales de Hong Kong.
Después de que Wang Tingzhi, una persona famosa en Hong Kong, probara el abulón de Yang Guanyi, él personalmente escribió los ocho caracteres "El abulón es el mejor del mundo", y la reputación de Yang Guanyi se extendió como la pólvora. Yang Guanyi tuvo éxito de esta manera.